亞麻籽在人類歷史上，已經有了6000多年的食用歷史。目前，世界上存在有300多種亞麻籽。但是，能夠被人類食用的亞麻籽大概只有5種。為什麼亞麻籽成為現在許多人熱衷於消費的一種食品呢？這是因為亞麻籽的營養成分裡含有一種名為Ω3的脂肪酸。Ω3脂肪酸對人體有很多獨特的功能，例如降低低密度脂蛋白。目前，中國居民膳食指南推薦中，Ω3脂肪酸的攝入量與Ω6脂肪酸的推薦攝入量是4:1-6:1，實際上，居民的食用量是20:1-30:1。也就是說，我們的n3脂肪酸攝入遠遠少於n6脂肪酸。

亞麻籽的挑選

那麼，如何挑選亞麻籽？我們可以從以下幾個方面來看。首先，看顏色。金色的亞麻籽要優於褐色的亞麻籽。其次，看生熟。亞麻籽表面有一層氫化物。需要透過加熱，來去除表面的氫化物從而保證亞麻籽的安全性。最後，看包裝。建議選擇包裝好的亞麻籽，尤其是真空包裝的亞麻籽。這是因為亞麻籽富含的n3脂肪酸在受熱的情況下，容易被氧化，亞麻籽的營養成分會遭到破壞。因此，儘量選擇真空包裝和小包裝的亞麻籽。此外，還可以透過亞麻籽包裝上面的標籤來判斷其優劣。一般來說，金色的亞麻籽中n3脂肪酸含量達30%左右，這樣的亞麻籽品質較高。市場上銷售的亞麻籽形態也不相同，有顆粒狀和粉末狀兩種。建議中老年人選擇粉末狀亞麻籽，因為這種亞麻籽易於消化和吸收。如果需要對亞麻籽加熱，打算把它放在麵包和餅裡面，儘量選擇顆粒狀的亞麻籽。這是因為顆粒的亞麻籽可以進行加熱，而且加熱過程不會破壞它的營養成分。

亞麻籽的食用和儲存

一般來說，亞麻籽開封以後，需要在一個月以內食用完。如果食用不完，儘量放在冰箱裡冷藏。亞麻籽直接放在牛奶中，攪拌均勻即可食用。此外，還可以把亞麻籽拌在冷盤或是蒸菜中。

亞麻籽是n3脂肪酸的唯一植物來源，也是全球n3脂肪酸含量最高的植物。建議在選擇的過程中，可以選擇金色的、粉末型的亞麻籽，這樣可以很好地吸收和利用。除了n3脂肪酸以外，亞麻籽裡還含有大量的膳食纖維和木酚素，它們可以有效地緩解便秘和預防女性的乳腺癌。