是貴州銅仁、黔東南一帶、重慶東南及湖南新晃縣地區的特有小吃。主要由特殊的大米（配有綠豆、花生、生菜等配料）作成，成薄紙狀，綠色，切成長條狀後煮食。

鍋巴粉是貴州銅仁地區的一種特色小吃。主要由綠豆做成的，成薄紙狀，綠色，切成長條狀後煮食。鍋巴粉因製作的成品與用鍋做飯時蒸出的鍋巴頗為相似，故名之曰“鍋巴粉”，是銅仁人喜歡吃的一道經典美味。從鍋巴粉的原料、製作、口味到吃法，每一個環節皆打上了濃濃的“銅仁烙印”。鍋巴粉，又叫綠豆粉，是銅仁地區人們日常生活裡常有的食品之一。鍋巴粉不但好吃、味道清香爽口，還有清熱消暑的功效，城鄉人民都喜歡吃。過去只是在年節和有大事時才做，現市場上、餐飲店時時都有賣，是貴州銅仁地區的日常美食。

鍋巴粉口感極佳，香味濃郁，吃法也有好幾種：第一種是煮著吃，這是大多數人都愛吃的吃法，和平常煮麵一樣，煮熟拌上佐料即可，不過最好是要加上湯，這樣湯汁濃郁，口感極佳；第二種是在吃火鍋的時候放入湯裡煮著吃；第三種是清蒸，即用鍋蒸熟了就可以直接食用。正是因為鍋巴粉風味獨特，銅仁人們每日的早餐和宵夜，都離不開鍋巴粉，每一種吃法都能讓人回味無窮。鍋巴粉是銅仁等地獨有的風味美食，因其製作風味獨特，口感極佳，在當地非常受人們的喜愛。

做鍋巴粉的主要原料是大米、糯米、綠豆，其比例約為4：3：3。也許是綠豆成本高了點，也有人會將綠豆換成了青菜，做出來雖都是青綠的顏色，但清熱消暑的作用就差了。銅仁農村家庭用石磨推出來的鍋巴粉，在銅仁已有幾百年悠久的飲食文化歷史。它充分繼承傳統工藝，運用現代技術加工而成，以優質秈米、綠豆和礦泉水為原料，把上好的綠豆和上好的秈米混合，浸泡後磨成豆漿，經過烙制而成，粉香味鮮，粉制細膩。要吃到地道的鍋巴粉，還是要搭灶架鍋，手工製作，一旦量化生產，就遠離了最初的味道。

每逢過年過節，銅仁等地的每戶人家都要殺豬、做糯米粑、米粉、鍋巴粉、灰煎粑等作為過年期間的必備食物。鍋巴粉作為過年必備之物，較之其他的食物備受人們的鐘愛。因為鍋巴粉製作極其費時費力，其用材也比較特殊，平時農村人都會嫌麻煩不製作，想要吃到一頓美味的鍋巴粉就顯得有些難能可貴了。小夥伴們，貴州銅仁特色美食“鍋巴粉”，味道清香爽口，清熱消暑

鍋巴粉是因製作的成品與用鍋做飯時蒸出的鍋巴頗為相似，故名之曰“鍋巴粉”。每逢過年過節，新晃等地的人家都要殺豬、做糯米粑、米粉、鍋巴粉、灰煎粑等等作為過年期間的必備食物。鍋巴粉作為過年