蝦尾

配料：蔥，姜，蒜，幹辣椒，青椒，

調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖

1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗淨，蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘

2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，青椒切塊

3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥薑蒜幹辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬

4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾

5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可

清水蝦尾的做法

主料

龍蝦尾

900g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

幹辣椒

適量

豆瓣醬

適量

火鍋底料

適量

麻椒

適量

白糖

適量

步驟

1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。

2.準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。

3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。

4.蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒

5.煸炒出香味後，加入幹辣椒。

6.倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。

7..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。

1· 準備蝦尾2-3斤。

2· 鍋中燒水，水開後焯蝦尾2-3分鐘撈出瀝水備用。

3· 準備蔥薑蒜，幹辣椒剪斷，再準備適量麻椒。

4· 香菜切段，洋蔥切絲。

5· 現成的麻辣小龍蝦的調料，再放一勺豆瓣醬。

6· 鍋中放油，倒入蔥薑蒜，幹辣椒，麻椒，炒香料頭，再倒入小龍蝦醬料炒出紅油。

7· 倒入蝦尾一起翻炒，放入蠔油，少量醬油，半罐兒啤酒，翻炒入味兒。

8· 在繼續悶煮幾分鐘。

9· 大火收幹湯汁後，放入香菜和洋蔥絲，翻炒幾下就可以出鍋了。

10· 又麻又辣，超過癮。

11· 作為下酒菜下飯菜是真的真的很不錯哦。