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1 # 使用者2700754105683
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2 # 曌演
清水蝦尾的做法
主料
龍蝦尾
900g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
幹辣椒
適量
豆瓣醬
適量
火鍋底料
適量
麻椒
適量
白糖
適量
步驟
1.準備蝦尾。這是剛買回來,還沒解凍,被冰塊包裹著的蝦尾。
2.準備蔥,姜,蒜,幹辣椒,豆瓣醬,火鍋底料,麻椒(就是那種綠色的花椒),桂皮,香葉,草果,白糖。
3.蝦尾放入冷水中解凍,用清水搓洗。最後撒點白酒,靜置一會兒,再用清水沖洗兩三遍。
4.蔥切段,薑切片,蒜拍碎,熱油中爆炒
5.煸炒出香味後,加入幹辣椒。
6.倒進蝦尾,快速翻炒,調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小,否則火鍋底料會炒焦。
7..倒入開水,加入桂皮,香葉,草果,白糖,大火燒開,收汁即可。
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3 # 使用者871804948812
1· 準備蝦尾2-3斤。
2· 鍋中燒水,水開後焯蝦尾2-3分鐘撈出瀝水備用。
3· 準備蔥薑蒜,幹辣椒剪斷,再準備適量麻椒。
4· 香菜切段,洋蔥切絲。
5· 現成的麻辣小龍蝦的調料,再放一勺豆瓣醬。
6· 鍋中放油,倒入蔥薑蒜,幹辣椒,麻椒,炒香料頭,再倒入小龍蝦醬料炒出紅油。
7· 倒入蝦尾一起翻炒,放入蠔油,少量醬油,半罐兒啤酒,翻炒入味兒。
8· 在繼續悶煮幾分鐘。
9· 大火收幹湯汁後,放入香菜和洋蔥絲,翻炒幾下就可以出鍋了。
10· 又麻又辣,超過癮。
11· 作為下酒菜下飯菜是真的真的很不錯哦。
蝦尾
配料:蔥,姜,蒜,幹辣椒,青椒,
調料:鹽,豆瓣醬,料酒,生抽,冰糖
1、蝦尾倒清水中,放勺鹽洗淨,蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘
2、蔥切絲,再切點蔥段,姜切絲,蒜切片,幹辣椒切段,青椒切塊
3、鍋中倒油,放花椒炸香,放蔥薑蒜幹辣椒炒香,再放入一勺豆瓣醬
4、炒出紅油倒入蝦尾,快速翻炒均勻,倒入適量的料酒,生抽,清水沒過蝦尾
5、放幾塊冰糖,煮15分鐘,湯汁濃稠後放蔥絲,青椒塊斷生即可