步驟1

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：燒雞雜湯的製作材料：

主料：雞心25克,雞肝25克,雞肫25克

輔料：酸黃瓜30克,胡蘿蔔30克,洋蔥（白皮）30克,土豆（黃皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克

調料：黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小麥麵粉5克,胡椒1克

1. 雞雜摘掉雜物洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水衝一下切成片

2. 把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨，蔥頭切成斜角塊，胡蘿蔔切成4釐米長的條

3. 芹菜洗淨切3釐米長的段

4. 土豆切成片

5. 鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下

6. 隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉

7. 出香味後下麵粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘

8. 再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味，接著下香桃再稍開

9. 生蛋放入湯盆內，用少許湯?開，攪勻，緊接著把雞雜湯衝入即成。食物相剋

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

做法

製作材料

主料：雞心25克,雞肝25克,雞肫25克

輔料：酸黃瓜30克,胡蘿蔔30克,洋蔥（白皮）30克,土豆（黃皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克

調料：黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小麥麵粉5克,胡椒1克

製作過程

1. 雞雜摘掉雜物洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水衝一下切成片；

2. 把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨，蔥頭切成斜角塊，胡蘿蔔切成4釐米長的條；

3. 芹菜洗淨切3釐米長的段；

4. 土豆切成片；

5. 鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下；

6. 隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉；

7. 出香味後下麵粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘；

8. 再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味，接著下香桃再稍開；

9. 生蛋放入湯盆內，用少許湯燒開，攪勻，緊接著把雞雜湯衝入即成。