手撕疙瘩湯的家常做法，先把面放少許的水和成絮狀，用筷子不停的攪，帶麵粉完全成了絮狀，沒有乾麵粉，等水開後直接下疙瘩湯就可以了

首先準備好材料：菠菜，雞蛋，西紅柿，麵粉等。

把菠菜洗乾淨，然後切成碎丁，不要切大了，西紅柿洗淨切丁。

雞蛋加水打散以後，加入麵粉調稀，備用。不能太稠，要不出來的疙瘩會比較硬。

鍋中放入油，加熱以後，倒入西紅柿，開始翻炒。

等炒出西紅柿油以後，加入切好的菠菜，翻炒幾下，加入調料。

加入適量的水，然後等水燒開，不要蓋鍋，因為會使菠菜變色，不再翠綠。

等開鍋以後，把調的麵糊放入鍋中，使其成小疙瘩狀，煮幾分鐘後就可以關火出鍋了。

工具/原料

麵粉 (適量)

西紅柿 (適量)

豆角 (適量)

水 適量

鹽 適量

味精 適量

醋 適量

荊菜 適量

香油 適量

方法/步驟

1/12

準備一個盆子，倒入適量的麵粉，麵粉的量根據人數決定；

2/12

然後在麵粉里加入水，然後用手來回的揉搓；

3/12

邊加水邊揉搓，把面揉成一整塊，然後繼續加水，水加多點漫過整個麵糰，然後適當的洗一洗面團，然後放置麵糰在水裡，時間不少於1小時

4/12

備好需要的菜，豆角切段、西紅柿、荊菜

5/12

開火，鍋中加油，油燒熱後放入切好的豆角

6/12

加鹽繼續翻炒，然後放入西紅柿，西紅柿切成小塊；

7/12

適當翻炒後加入大量的水，繼續用火煮；

8/12

待水煮開後，我們端出之前和好的面，用手揪出一部分面，用力的拉扯開，放入煮開了的鍋中

9/12

不斷的從盆子中扯出面，加到鍋中，此時的面很有彈性以及非常的勁道；

10/12

把面全部加到鍋中後，我們適當的攪拌一下，對太長太厚的麵疙瘩我們用鍋鏟剷斷

11/12

然後麵疙瘩經過熱水很快就會成型，加入備好的荊菜，適當攪拌就可以出鍋了；

12/12

然後我們盛到碗裡，加點醋和香油進去，味道美美噠。