狗肉宰一寸大小放鍋裡用冷水煮開，撈起用冷水沖洗乾淨。

步驟 2

再把狗肉放鍋裡用冷水煮，放幾片生薑加少許白醋，煮至狗肉皮用筷子可以串過去即可。

步驟 3

把煮好的狗肉撈出來，狗肉湯另外裝，鍋裡放適量油（油自選），放入花椒，生薑大蒜，八角，桂皮山櫴，火鍋底料，大火熬至水份幹到八成，放入狗肉，啤酒（兩瓶），大火熬至啤酒六成幹，加入煮熟的狗肉和狗肉湯，大火煮開，放入蔥段即可食用。

狗肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生薑、蔥、啤酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

　　做法

　　將狗肉漂洗於淨，切成小塊，山藥、枸杞洗淨，山藥切片。將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投人狗肉和姜、蔥煽炒，烹適量啤酒，一併倒人沙鍋，並放人山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉煮2小時左右，以狗肉熟爛為度。揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調味品。

對於一個四川人來說，最快樂的事就是吃火鍋了，現在我告訴你我是怎麼做啤酒狗肉火鍋的

第一步：狗肉下鍋焯水，期間家人料酒，蔥段去腥，焯水完成撈出備用

第二步：焯完水的狗肉放入高壓鍋，加入八角，香葉，桂皮等大料，冰糖，少許老抽後壓十五分鐘備用

第三步：取鍋將火鍋底料開小火慢炒，炒香放一點薑片，加啤酒下去熬，期間將狗肉下鍋一起熬，根據鍋底加適量開水，熬煮十分鐘即可開食，其餘配菜自行搭配