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1 # 小怪獸愛吃零食
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2 # 忠心耿耿的忌諱
材料
魚肉，雞蛋清2個，水澱粉，鹽，油，姜蒜適量，糖，辣椒
做法
1.選擇草魚、桂魚、鱸魚等皮厚刺少的魚較好;
2.魚肉片成薄片，用料酒和鹽抓出粘液；
3.雞蛋清兩個，用筷子打成膏狀，魚片均勻裹上一層；
4.水燒沸，將裹上蛋泡的魚片放入鍋中，汆熟；
5.盛入盤中，因為那層蛋清的緣故，口感有沙沙的感覺；
6.澆上芡汁即可，根據自己口味，可酸可甜可鹹可辣。
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3 # 曌演
家常酸菜巴沙魚的做法。
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操作方法
01
準備一條冷凍的巴沙魚，一般不容易買到新鮮的，所以直接買冷凍就可以了。
02
巴沙魚室溫解凍，洗淨備用。
03
先順著魚的紋路切成片，放到盤裡。
04
用小碗準備一個雞蛋清。
05
魚片加入適量鹽、現磨白胡椒粉、蛋清、澱粉。
06
攪拌均勻，拌勻後醃製15分鐘。
07
醃製的同時準備酸菜，取出洗淨切成小段。
08
準備姜蔥蒜、幹辣椒、野山椒、香菜洗淨切段。
09
鍋內倒入食用油，待油溫6成熱時放入放切好的蔥姜等配料。
10
然後倒入酸菜，炒制3-5分鐘。
11
等鍋中炒出香氣以後，加入適量開水，少許雞汁。水開以後煮5～6分鐘，加鹽和味精調味。用漏勺撈出酸菜放入碗中備用。
12
鍋中留酸湯，小火使之一直處於微滾狀態，把醃製好的魚片逐一放入酸湯中。魚片全部放完，轉大火。燒開整鍋魚片，關火。
13
然後把魚和酸湯一起倒入放酸菜的碗中，撒香菜乾辣椒作為點綴，一份好吃的酸菜巴沙魚片就做好了
1.
準備材料：巴沙魚片４００克、番茄１個、土豆１個、番茄火鍋底料２００克、植物油適量、料酒２勺、鹽適量、白胡椒粉少許、蔥油１勺、澱粉少許、雞粉少許、蔥２棵。
2.
巴沙魚用料酒、鹽、白胡椒粉、雞粉、澱粉和蔥油醃製１５分鐘。
3.
去皮土豆和番茄切小塊。起油鍋爆炒蔥白。