西紅柿打成汁，油鍋炒點糟辣椒，在放西紅柿汁一起炒，加蒜，加水煮開，放鹽味精，雞精，粉煮好後澆上煮好的西紅柿汁就可以了

西紅柿的營養價值豐富,將西紅柿製成粉可以使食用更加方便.西紅柿粉的 化學組 成表明它能取代 一部分穀物副產品 . 在美國 、 葡萄牙 、 法 國 、 荷蘭 和埃及等大量 生 產和 加工西紅 柿的 國 家 , 西紅 柿 粉的 價格低廉 。

做法

一、原料選擇。先用新鮮、成熟、色澤亮紅、無病蟲害的西紅柿作為原料,然後把原料清洗乾淨。

二、熱破碎。熱破碎是指將西紅柿切碎後立即加熱到100℃。

三、打漿。為了去掉西紅柿的皮與籽，採用雙道打漿機進行打漿。第一道打漿機的篩網孔徑為0.8—1.0釐米，第二道打漿機的篩網孔徑一般為0.4—0.6釐米。打漿機的轉速一般為800—1200轉/分。

四、真空濃縮。濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。常壓濃縮由於濃縮的溫度高，會導致西紅柿漿料的色澤、風味下降，產品質量差，因此一般都採用真空濃縮。真空濃縮所採用的溫度僅50℃左右，真空度為670毫米汞柱以上。

五、乾燥。西紅柿濃縮物一般多采用噴霧乾燥法和泡沫乾燥法。

1、噴霧乾燥法。在噴霧乾燥前，先對西紅柿濃縮漿料進行均質處理。均質壓力為150—200千克/平方釐米；一般採用塔壁帶有冷卻夾套的離心式或二流體或噴霧乾燥器來進行乾燥。如果加熱介質是經過預先除溼的乾燥空氣，那麼幹燥時的進風溫度一般為150—160℃左右，出風溫度77—85℃，進料濃度一般為20%—30%。

2、泡沫乾燥法。這種乾燥方法的關鍵主要是在西紅柿濃縮物中透過新增像大豆蛋白、球蛋白、脂肪酸脂、糖酯以及單硬脂酸甘油酯等起泡物質形成穩定的泡沫。透過乾燥器內的氣體溫度大約為93℃，速度大約為100—130米/秒，以逆流的方式加入。乾燥時間決定於產品的特點和所使用的乾燥條件，一般乾燥時間15—18分鐘即可

南方人平日的三菜一湯就著一小碗米飯就能飽腹；北方人幾個香噴噴的大饅頭就著點鹹菜也能飽腹。當然這都是過去的黃曆了，如今南北方的飲食習慣也都慢慢的相互滲透，相互融合了。現在大家平時如果發現孩子如果有什麼不喜歡的蔬菜、水果都可以用榨汁機榨成糊糊狀揉進面裡做成發酵麵食，孩子好接受也能喜歡吃。

工藝：蒸

口味：茄汁味

時間：<15分鐘

熱量：較高熱量

配料：

麵粉300克 、 西紅柿180克、酵母粉4克 、芝麻1小碗、橙（皮）1個 、 食鹽1/4小勺、白糖20克

烹飪步驟：

1.將西紅柿去皮切塊榨汁備用

2.橙子皮切成小丁丁備用

3.黑芝麻加糖搗碎備用

4.麵粉中加入酵母粉、鹽和糖拌勻後分次加入西紅柿糊

5.用筷子將麵粉攪拌成雪花片狀

6.用手將麵粉揉成團，做到三光

7.麵糰醒放15分鐘後用擀麵杖將麵糰擀開成薄片狀，厚度大約2mm

8.麵皮的最下方儘量擀薄些，方便最後捲起時底部的粘合

9.撒上少許鹽和橙子皮抹勻

10.從上往下慢慢捲起，記住一定要卷緊

11.卷好後用刀切成3cm寬的段

12.將兩個一折疊，然後用筷子在中間位置按出褶來

13.做好的花捲底部沾上點麵粉放在墊了錫紙的盤子上開始發酵

14.將麵糰分成小劑子，然後擀成圓片，中間厚四周薄

15.包入黑芝麻糖的餡料後收口即可

16.所有做好的花捲、包子經過了發酵完全後，冷水上鍋蒸，蒸汽上來後計時12分鐘關火燜1分鐘，出鍋後即可食用了