現在這個季節正好是葡萄大量上市的季節，而且這個季節的葡萄正好非常便宜，而且這個時候的葡萄口感最好，所以說好多人都趁著這個季節自己在家釀做葡萄酒。大家都知道外邊賣的葡萄酒，雖然口感比家裡自己釀的好一點，但是對於原料來說，我們一般都不放心，雖然自己家的口感稍微差一點，但是卻是真材實料。而且葡萄中含有多種氨基酸以及維生素，這些物質都對我們的身體健康非常有利，所以說適當的做點葡萄酒，以後拿出來喝，對我們身體非常好。

現在市面上賣的紅酒品種多種多樣，口味不一，並且好多不良商家為了牟取暴利，還會在紅酒裡面新增很多的化學成分，所以說市面上的紅酒喝起來我們也不放心，就價格而言，價效比也不高，所以說自己在家做的，喝起來會更放心一些，但是好多人都會遇到一個問題，為什麼自己在家釀造的葡萄酒口感會比較差呢？可能好多人都做錯了這一步，接下來就跟小編一起來看一下吧！

自釀“紅酒”放白糖還是冰糖？很多人做錯了，難怪酒味不醇厚

首先我們先購買新鮮的葡萄，大家一定要注意，一定要買一些新鮮的葡萄，不要有爛的，只要裡邊有壞的，就會影響葡萄酒的品質，買回來之後，首先我們放在鹽水中浸泡十分鐘也可以用放上一點麵粉，這樣可以使葡萄清洗的更乾淨，而且大家一定要注意，不要用力的搓葡萄，很容易會導致葡萄皮破皮，那麼就很容易使生水進入葡萄中，這樣就會影響紅酒的發酵。葡萄清洗乾淨之後，放在陰涼處晾乾。

葡萄晾乾之後，我們然後將葡萄一個一個的捏碎，然後倒入準備好的容器中，但一定要注意不要將葡萄皮給扔掉，因為葡萄酒之所以呈現紅色，主要的就是因為葡萄皮，當葡萄裝到容器的1/3處的時候，再加入適量的白糖，這就是好多人都會困惑的一件事，其實白糖和冰糖本質上沒有什麼區別，但是白糖更容易溶解一些，而且我們也更容易掌握白糖的用量，所以說就算是外邊的酒莊釀酒，基本也都是用白糖來進行調節的。

為什麼說裝在1/3處，這是因為葡萄在發酵的過程中會產生大量的二氧化碳，如果裝得太滿，很容易發生爆炸現象，所以說在釀造葡萄酒的時候，千萬不要裝的太滿，以免出現瓶子破裂的現象。而且葡萄在發酵的過程中也需要少量的氧氣。這樣密封好之後，然後將容器放在陰涼通風處，過半個月之後，看見葡萄變色之後，然後將裡面的葡萄皮和籽都過濾出來。然後將過濾好的葡萄汁，再放在另一個密封的瓶子裡，再放置半個月之後就可以拿出來飲用了。

現在大家對於自釀紅酒放冰糖還是白糖有一定了解了吧。相信大家在家中也能釀出來口感很好的紅酒。

普通食用葡萄果肉的糖分含量一般較低，所釀的葡萄酒酒精含量也較低，不可能與釀酒葡萄品種相提並論，但是可以透過加糖的方法來提高葡萄汁的糖分含量，最終提高葡萄酒的酒精含量。加糖時一般都會採用白砂糖，也可以加入冰糖。

自釀葡萄酒時，用冰糖好還是白砂糖好？

自釀葡萄酒時，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 (也就是說冰糖的純度低於白糖)， 糖分高易於快速發酵和酒精度數的提高。由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易於快速發酵。

按照什麼比例加糖釀造出的葡萄酒會更好?

自釀葡萄酒時，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，徹底發酵後酒精含量的增加值為1%。或者一般是五斤葡萄一斤糖的比例去加糖。

另外應該注意的是，並不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分過多，有可能無法完全溶解在葡萄汁中，甜度過高的溶液酵母菌在其中無法進行繁殖，反而會影響發酵的進行。所以加入的糖分應該適量，如果只是想改變葡萄酒的口感，可以在發酵後再加糖。