糖化酶
糖化酶又稱葡萄糖澱粉酶,糖化酶是一種習慣上的名稱,學名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。本品應用於酒精、澱粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業以及白酒、黃酒。
高轉化率液體型、固體型糖化酶概述。
糖化酶是由麴黴優良菌種（Aspergilusniger）經深層發酵提煉而成。糖化酶，又稱葡萄糖澱粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把澱粉從非還原性未端水介a-1.4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖，也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵，轉化為葡萄糖。
本產品廣泛用於生產白酒、黃酒、酒精、啤酒；用於以葡萄糖作發酵培養基的各種抗生素、有機酸、氨基酸、維生素的發酵；本品還大量用於生產各種規格的葡萄糖。總之，凡對澱粉、糊精必需進行酶水解的工業上，都可適用。
產品特性
1. 作用方式：糖化酶的底物專一性較低，它除了能從澱粉鏈的非還原性未端切開a-1.4鍵處，也能緩慢切開a-1.6。因此，它能很快的把直鏈澱粉從非還原性未端依次切下葡萄單位，在遇到1.6鍵分割，先將a-1.6鍵分割，再將a-1.4鍵分割，從而使支鏈澱粉水解成葡萄糖
2. 作用條件：本品隨作用的溫度升高活力增大，超過65℃又隨溫度升高而活力急劇下降，本品是最適作用溫度是60-62℃。最適作用PH舒值在4.0-4.5左右
酶活力定義
1克酶粉或1毫升酶液在40℃，PH4.6條件下，1小時水解可溶性澱粉產生1毫克葡萄糖的酶 量為1個酶活力單位（U）.
產品規格
本產品固體糖化酶為米黃色粉末，液體糖化酶為棕紅色液體。
固體型50000u/g;100000u/g；
液體型50000u/ml;100000u/ml;86000u/ml;-
液體型化酶86000u/ml相當於NOVOAMG300L 。
使用方法和參考用量
酒精工業：原料經蒸煮冷卻到60℃，調PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻後進入發酵。
澱粉糖工業：原料經液化後，調PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。
啤酒工業：在生產"乾啤酒"時在糖化或發酵前加入糖化酶，可以提高發酵度。
釀造工業：在白酒、黃酒、麴酒等酒類生產中，以酶代曲，可以提高出酒，並應用於食醋工業。
其他工業：在味精、抗菌素、檸檬酸等其他工業應用時，澱粉液化冷卻到60℃，調PH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。
使用糖化酶的優點
1、 糖化酶對裝置沒有腐蝕性，使用安全。使用糖化酶工藝簡單、效能穩定、有利於各廠的穩定生產。
2、 使用糖化酶對澱粉水銀比較安全，可提高出酒率，麩曲法能減少雜菌感染，節約糧食可降低勞動強度，改善勞動條件。
3、 使用糖化酶有利於生產機械化，有利於實現文明生產。
注意事項
本品使用時最適PH4.0-4.5，澱粉糖和味精生產時應先調PH，後加酶糖化。用酶量隨原料、工藝不同而變化，要縮短糖化時間需增加用量。
澱粉質原料必須與酶充分接觸，接觸面積大，時間長，效果好。間歇糖化要攪拌充分，連續化必須流量均勻。溫度需嚴格控制60℃-62℃，保溫時溫度均勻，嚴禁短期高溫。
運輸、貯存
本品對溫度、光線、溼度都很敏感，運輸貯存時儘可能做到避免曝曬、高溫、潮溼、保持清潔、陰涼和乾燥，能低溫儲存更好。
糖化酶
糖化酶又稱葡萄糖澱粉酶,糖化酶是一種習慣上的名稱,學名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。本品應用於酒精、澱粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業以及白酒、黃酒。
高轉化率液體型、固體型糖化酶概述。
糖化酶是由麴黴優良菌種（Aspergilusniger）經深層發酵提煉而成。糖化酶，又稱葡萄糖澱粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把澱粉從非還原性未端水介a-1.4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖，也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵，轉化為葡萄糖。
本產品廣泛用於生產白酒、黃酒、酒精、啤酒；用於以葡萄糖作發酵培養基的各種抗生素、有機酸、氨基酸、維生素的發酵；本品還大量用於生產各種規格的葡萄糖。總之，凡對澱粉、糊精必需進行酶水解的工業上，都可適用。
產品特性
1. 作用方式：糖化酶的底物專一性較低，它除了能從澱粉鏈的非還原性未端切開a-1.4鍵處，也能緩慢切開a-1.6。因此，它能很快的把直鏈澱粉從非還原性未端依次切下葡萄單位，在遇到1.6鍵分割，先將a-1.6鍵分割，再將a-1.4鍵分割，從而使支鏈澱粉水解成葡萄糖
2. 作用條件：本品隨作用的溫度升高活力增大，超過65℃又隨溫度升高而活力急劇下降，本品是最適作用溫度是60-62℃。最適作用PH舒值在4.0-4.5左右
酶活力定義
1克酶粉或1毫升酶液在40℃，PH4.6條件下，1小時水解可溶性澱粉產生1毫克葡萄糖的酶 量為1個酶活力單位（U）.
產品規格
本產品固體糖化酶為米黃色粉末，液體糖化酶為棕紅色液體。
固體型50000u/g;100000u/g；
液體型50000u/ml;100000u/ml;86000u/ml;-
液體型化酶86000u/ml相當於NOVOAMG300L 。
使用方法和參考用量
酒精工業：原料經蒸煮冷卻到60℃，調PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻後進入發酵。
澱粉糖工業：原料經液化後，調PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。
啤酒工業：在生產"乾啤酒"時在糖化或發酵前加入糖化酶，可以提高發酵度。
釀造工業：在白酒、黃酒、麴酒等酒類生產中，以酶代曲，可以提高出酒，並應用於食醋工業。
其他工業：在味精、抗菌素、檸檬酸等其他工業應用時，澱粉液化冷卻到60℃，調PH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。
使用糖化酶的優點
1、 糖化酶對裝置沒有腐蝕性，使用安全。使用糖化酶工藝簡單、效能穩定、有利於各廠的穩定生產。
2、 使用糖化酶對澱粉水銀比較安全，可提高出酒率，麩曲法能減少雜菌感染，節約糧食可降低勞動強度，改善勞動條件。
3、 使用糖化酶有利於生產機械化，有利於實現文明生產。
注意事項
本品使用時最適PH4.0-4.5，澱粉糖和味精生產時應先調PH，後加酶糖化。用酶量隨原料、工藝不同而變化，要縮短糖化時間需增加用量。
澱粉質原料必須與酶充分接觸，接觸面積大，時間長，效果好。間歇糖化要攪拌充分，連續化必須流量均勻。溫度需嚴格控制60℃-62℃，保溫時溫度均勻，嚴禁短期高溫。
運輸、貯存
本品對溫度、光線、溼度都很敏感，運輸貯存時儘可能做到避免曝曬、高溫、潮溼、保持清潔、陰涼和乾燥，能低溫儲存更好。