均衡飲食是指飲食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當，飲食中所提供的營養素與機體的需要兩者能保持平衡。 有營養學家提出每人每天的食物種類應在30種以上。 人類所需的營養素有40多種，可概括為七大類，即：蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和膳食纖維。 因而遵循： ● “飲食清淡，素食為主”。 ● “可一日無肉，不可一日無豆”。 ● “粗茶淡飯，青菜豆腐保平安”。 ● “食，不可無綠”。 飲食養生 所謂飲食養生，是指用中醫理論來認識飲食作用，調配原則，攝取宜忌，做到合理進食，以達健身防病、益壽延年之目的。只有合理平衡的膳食方能達到營養形體，防病治療的功效。 傳統膳食結構 食物種類繁多，成份各異，要合理搭配才能發揮其養生作用。 中華民族傳統膳食結構提倡食物來源多樣化，具有廣雜性、主從性和匹配性，形成了以穀物、豆類為主；進食足量蔬菜；以動物食物作為補充；兼食水果的傳統膳食結構。 這種膳食結構適合人類消化道的生理結構和人體全面的營養需求，保證了飲食的均衡，有關傳統膳食結構有如下精闢論述： ● 五穀宜為養，失豆則不良； ● 五畜適為益，過則害非淺； ● 五菜常為充，新鮮綠黃紅； ● 五果當為助，力求少而數； ● 氣味合則服，尤當忌偏獨； ● 飲食貴有節，切切勿使過。 葷素均衡 從現代研究資料來看，穀類食品含有糖類和一定數量的蛋白質；肉類食品中含有蛋白質和脂肪；蔬菜、水果中含有豐富的維生素和礦物質；故需合理搭配。 在菜餚的配伍上，應注意葷素結合，葷食（魚、肉、禽、蛋等）能提供人體所需的大量熱能，但過量則會損害人體。高血壓、冠心病、糖尿病、膽石症、肥胖等，均與高脂肪飲食有關。 素食中不僅含有豐富的維生素和無機鹽，還能疏通腸胃，促進消化。素食中的纖維素，遇水後會膨脹，形成緻密的網路，能在腸腔內吸附無機鹽和有機酸，並進一步吸附水分，進而調整腸道的消化吸收功能。因而多食有纖維素的食物，如豆類、玉米及蔬菜中的芹菜、捲心菜、大白菜等，可以預防腸炎和腸癌的發生。 葷素搭配，最好蔬菜的總量超過葷菜的一倍或一倍以上。現代營養學家認為，新鮮的蔬菜、乾果、漿果等食物的性味均衡 食物是最好的醫藥，中醫歷來強調“藥食同源”，“藥療不如食療”。 食物的效能與中藥一樣有四性、五味。四性即寒、熱、溫、涼；五味即酸、苦、甘、辛、鹹。不同性質的食物，可以不同程度地起到類似中藥的治療效果，如： ● 梨子味甘，性涼，是清補脾胃，止咳化痰，養陰潤燥之佳品； ● 西瓜性寒，味甘，功用解暑熱，除煩渴； ● 綠豆性寒，無毒，可清熱解毒、生津止渴； ● 大棗性溫，味甘，為補脾益胃，養血安神之常用藥，也是常吃之佳果； ● 羊肉甘，溫，大熱，補虛祛寒，效同人參； ● 大蒜性溫，味辛，是常用調味品，但有良好的解毒殺菌作用，能治療腹瀉、咳嗽等症，有天然的廣譜抗生素之稱； ● 生薑性微溫，味辛，有發汗解表，溫肺止咳、溫中止嘔之效用。 因此食物同中藥一樣，必須平衡組合，才能保證五臟之氣平衡。五味過偏則五臟失衡，產生疾病。 寒熱均衡 在日常膳食中偏食溫類食物，或偏食寒涼類食物，都會對人體的體質與性格產生影響。 常見的溫性食物有大棗、酒麴、黑豆、辣椒、橘子、李子、桃、羊肉、鯉魚、蝦等，這些具有補虛勞、祛寒冷，益氣血，暖腰膝等作用。 常見的寒性食物有小米、綠豆、蘑菇、白菜、番茄、冬瓜、西瓜、蓮藕、馬蹄、梨、螃蟹等，具有清熱解毒、消煩止渴、滋陰涼血的作用。 生物活性極高，是延年益壽的良好食物。
均衡飲食是指飲食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當，飲食中所提供的營養素與機體的需要兩者能保持平衡。 有營養學家提出每人每天的食物種類應在30種以上。 人類所需的營養素有40多種，可概括為七大類，即：蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和膳食纖維。 因而遵循： ● “飲食清淡，素食為主”。 ● “可一日無肉，不可一日無豆”。 ● “粗茶淡飯，青菜豆腐保平安”。 ● “食，不可無綠”。 飲食養生 所謂飲食養生，是指用中醫理論來認識飲食作用，調配原則，攝取宜忌，做到合理進食，以達健身防病、益壽延年之目的。只有合理平衡的膳食方能達到營養形體，防病治療的功效。 傳統膳食結構 食物種類繁多，成份各異，要合理搭配才能發揮其養生作用。 中華民族傳統膳食結構提倡食物來源多樣化，具有廣雜性、主從性和匹配性，形成了以穀物、豆類為主；進食足量蔬菜；以動物食物作為補充；兼食水果的傳統膳食結構。 這種膳食結構適合人類消化道的生理結構和人體全面的營養需求，保證了飲食的均衡，有關傳統膳食結構有如下精闢論述： ● 五穀宜為養，失豆則不良； ● 五畜適為益，過則害非淺； ● 五菜常為充，新鮮綠黃紅； ● 五果當為助，力求少而數； ● 氣味合則服，尤當忌偏獨； ● 飲食貴有節，切切勿使過。 葷素均衡 從現代研究資料來看，穀類食品含有糖類和一定數量的蛋白質；肉類食品中含有蛋白質和脂肪；蔬菜、水果中含有豐富的維生素和礦物質；故需合理搭配。 在菜餚的配伍上，應注意葷素結合，葷食（魚、肉、禽、蛋等）能提供人體所需的大量熱能，但過量則會損害人體。高血壓、冠心病、糖尿病、膽石症、肥胖等，均與高脂肪飲食有關。 素食中不僅含有豐富的維生素和無機鹽，還能疏通腸胃，促進消化。素食中的纖維素，遇水後會膨脹，形成緻密的網路，能在腸腔內吸附無機鹽和有機酸，並進一步吸附水分，進而調整腸道的消化吸收功能。因而多食有纖維素的食物，如豆類、玉米及蔬菜中的芹菜、捲心菜、大白菜等，可以預防腸炎和腸癌的發生。 葷素搭配，最好蔬菜的總量超過葷菜的一倍或一倍以上。現代營養學家認為，新鮮的蔬菜、乾果、漿果等食物的性味均衡 食物是最好的醫藥，中醫歷來強調“藥食同源”，“藥療不如食療”。 食物的效能與中藥一樣有四性、五味。四性即寒、熱、溫、涼；五味即酸、苦、甘、辛、鹹。不同性質的食物，可以不同程度地起到類似中藥的治療效果，如： ● 梨子味甘，性涼，是清補脾胃，止咳化痰，養陰潤燥之佳品； ● 西瓜性寒，味甘，功用解暑熱，除煩渴； ● 綠豆性寒，無毒，可清熱解毒、生津止渴； ● 大棗性溫，味甘，為補脾益胃，養血安神之常用藥，也是常吃之佳果； ● 羊肉甘，溫，大熱，補虛祛寒，效同人參； ● 大蒜性溫，味辛，是常用調味品，但有良好的解毒殺菌作用，能治療腹瀉、咳嗽等症，有天然的廣譜抗生素之稱； ● 生薑性微溫，味辛，有發汗解表，溫肺止咳、溫中止嘔之效用。 因此食物同中藥一樣，必須平衡組合，才能保證五臟之氣平衡。五味過偏則五臟失衡，產生疾病。 寒熱均衡 在日常膳食中偏食溫類食物，或偏食寒涼類食物，都會對人體的體質與性格產生影響。 常見的溫性食物有大棗、酒麴、黑豆、辣椒、橘子、李子、桃、羊肉、鯉魚、蝦等，這些具有補虛勞、祛寒冷，益氣血，暖腰膝等作用。 常見的寒性食物有小米、綠豆、蘑菇、白菜、番茄、冬瓜、西瓜、蓮藕、馬蹄、梨、螃蟹等，具有清熱解毒、消煩止渴、滋陰涼血的作用。 生物活性極高，是延年益壽的良好食物。