一、涼拌海蜇頭的做法
主料：海蜇頭150克。
輔料：香蔥末25克、醬油15克、白糖適量。
調料：味精2克、香麻油10克、精製油15克。
步驟：
1、選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。
2、蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。
3、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷幹，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
二、冰鎮酸辣蜇頭的做法
主料：海蜇頭、洋蔥、青辣椒。
輔料：紅辣椒、姜、蒜、八角。
調料：花椒、陳醋、鮮醬油、糖。
1、海蜇頭清洗乾淨，放入清水中浸泡4小時，其間更換2—3次水。
2、所有其他的原料清洗乾淨，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用。
3、取一隻碗，碗裡放入八角和花椒，加入小半碗的陳醋，加入一大勺糖，加入一勺的鮮醬油攪拌均勻，將切碎的輔料放進去，同樣浸泡四小時（這時候可以將其放入冰箱冰鎮）。
4、泡發好的海蜇沖洗乾淨，瀝乾水分放入盤中，吃的時候將冰鎮好的料汁倒入即可。
三、黃瓜涼拌海蜇頭的做法
主料：黃瓜2根、海蜇頭150克、蒜4瓣。
輔料：香油適量、生抽2湯匙、米醋1湯匙、白糖1小勺、味精少許。
1、海蜇頭用清水淘洗乾淨，用純淨水浸泡去掉大部分的鹹味，品嚐感覺鹹淡合適的時候，撈出瀝乾水分。
2、黃瓜洗淨切絲。
3、蒜剁碎成蒜泥，放二湯匙生抽、一湯匙米醋、適量的香油。
4、放入一小勺白糖，少許的味精，調拌均勻成蒜泥汁。
5、黃瓜絲碼入盤中，海蜇頭碼在黃瓜上，臨吃之前將蒜泥汁倒入，拌勻開吃。
四、蔥油海蜇頭的做法
主料：海蜇頭500g。
輔料：食鹽適量、醋適量、蔥適量、調和油適量、白糖適量。
1、海蜇頭用水褪去鹽分和吸收並替換其中多餘的水分，用沸水焯一下海蜇頭（5秒鐘）祛除澀味。
2、用少許紹酒、一點點一點點醋、少量的砂糖、一點點海鮮醬油，醬海蜇入味。
3、將小蔥青白分開，較硬的青白根部用於煸炒蔥油。
4、嫩青部分切細用於炮製海蜇頭。
5、煸炒蔥油：看到蔥段發黃即可。
6、碼盤，將海蜇頭放在底部，按照自己的口味碼放小蔥末。
7、淋蔥油。
五、老醋蟄頭的做法
主料：海蜇頭500克、黃瓜絲100克、香菜末20克、香蔥末20克、紅椒絲5克。
輔料：山西老陳醋30克、鮮醬油5克、白糖15克、鹽1克、雞粉2克、胡椒粉適量、香油10克。
1、買回的海蜇頭要反覆清洗兩遍，然後再用清水浸泡半天，期間換兩三次清水撤掉鹹味兒，之後再開始製作。
2、把海蜇頭用開水汆燙3-5秒鐘。
3、撈出用涼水過涼。
4、然後用刀切成大片。
5、把切好的海蜇片放入料理盆中撒少許雞粉、胡椒粉和白糖。
6、滴入幾滴鮮醬油提味。
7、倒入老陳醋和少許香油拌勻。
8、在盤中鋪上一層黃瓜絲。
9、上面放上拌好的海蜇頭，澆上少許調料汁。
10、上面撒上香菜末和香蔥末，再撒少許紅椒絲點綴好便可上桌食用。
一、涼拌海蜇頭的做法
主料：海蜇頭150克。
輔料：香蔥末25克、醬油15克、白糖適量。
調料：味精2克、香麻油10克、精製油15克。
步驟：
1、選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。
2、蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。
3、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷幹，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
二、冰鎮酸辣蜇頭的做法
主料：海蜇頭、洋蔥、青辣椒。
輔料：紅辣椒、姜、蒜、八角。
調料：花椒、陳醋、鮮醬油、糖。
步驟：
1、海蜇頭清洗乾淨，放入清水中浸泡4小時，其間更換2—3次水。
2、所有其他的原料清洗乾淨，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用。
3、取一隻碗，碗裡放入八角和花椒，加入小半碗的陳醋，加入一大勺糖，加入一勺的鮮醬油攪拌均勻，將切碎的輔料放進去，同樣浸泡四小時（這時候可以將其放入冰箱冰鎮）。
4、泡發好的海蜇沖洗乾淨，瀝乾水分放入盤中，吃的時候將冰鎮好的料汁倒入即可。
三、黃瓜涼拌海蜇頭的做法
主料：黃瓜2根、海蜇頭150克、蒜4瓣。
輔料：香油適量、生抽2湯匙、米醋1湯匙、白糖1小勺、味精少許。
步驟：
1、海蜇頭用清水淘洗乾淨，用純淨水浸泡去掉大部分的鹹味，品嚐感覺鹹淡合適的時候，撈出瀝乾水分。
2、黃瓜洗淨切絲。
3、蒜剁碎成蒜泥，放二湯匙生抽、一湯匙米醋、適量的香油。
4、放入一小勺白糖，少許的味精，調拌均勻成蒜泥汁。
5、黃瓜絲碼入盤中，海蜇頭碼在黃瓜上，臨吃之前將蒜泥汁倒入，拌勻開吃。
四、蔥油海蜇頭的做法
主料：海蜇頭500g。
輔料：食鹽適量、醋適量、蔥適量、調和油適量、白糖適量。
步驟：
1、海蜇頭用水褪去鹽分和吸收並替換其中多餘的水分，用沸水焯一下海蜇頭（5秒鐘）祛除澀味。
2、用少許紹酒、一點點一點點醋、少量的砂糖、一點點海鮮醬油，醬海蜇入味。
3、將小蔥青白分開，較硬的青白根部用於煸炒蔥油。
4、嫩青部分切細用於炮製海蜇頭。
5、煸炒蔥油：看到蔥段發黃即可。
6、碼盤，將海蜇頭放在底部，按照自己的口味碼放小蔥末。
7、淋蔥油。
五、老醋蟄頭的做法
主料：海蜇頭500克、黃瓜絲100克、香菜末20克、香蔥末20克、紅椒絲5克。
輔料：山西老陳醋30克、鮮醬油5克、白糖15克、鹽1克、雞粉2克、胡椒粉適量、香油10克。
步驟：
1、買回的海蜇頭要反覆清洗兩遍，然後再用清水浸泡半天，期間換兩三次清水撤掉鹹味兒，之後再開始製作。
2、把海蜇頭用開水汆燙3-5秒鐘。
3、撈出用涼水過涼。
4、然後用刀切成大片。
5、把切好的海蜇片放入料理盆中撒少許雞粉、胡椒粉和白糖。
6、滴入幾滴鮮醬油提味。
7、倒入老陳醋和少許香油拌勻。
8、在盤中鋪上一層黃瓜絲。
9、上面放上拌好的海蜇頭，澆上少許調料汁。
10、上面撒上香菜末和香蔥末，再撒少許紅椒絲點綴好便可上桌食用。