用料

蓮藕 800g

雞蛋 1-2個

生薑 1小塊

耗油 1大勺

五花肉 1000g

生粉 2大勺

食用鹽 2勺

白胡椒粉 少許

生抽 2勺

檸檬汁 3-5滴

#料汁：

香菇 1-2個

紅椒 半個

生薑 2片

大蒜 2瓣

食用鹽 少許

生抽 1勺

雞精 少許

澱粉 1勺

白糖 少許

終於找到蓮藕最好吃的做法，不蒸不炒不涼拌，上桌瞬間被掃光的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備新鮮的蓮藕洗淨去皮後切掉兩頭，先切成片再切成絲，最後切成小丁。蓮藕選擇白色的口感更爽脆，如果買不到就買我這樣的也是可以的。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將肥瘦三七比例的五花肉洗淨去皮後剁成肉泥，也可以用絞肉機會比較省事一些。我一般肥肉和瘦肉會分開處理，肥肉會剁的碎一些，這樣可以吃肉肥肉的香，卻不會吃到油膩的顆粒感。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將處理好的藕末和肉末放入一個大盆裡，加入1大勺蠔油，一小塊的生薑末，2勺生抽，兩勺食用鹽，少許白糖，少許白胡椒粉，然後加入1到兩個雞蛋，攪拌均勻。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

處理好的肉餡加入2勺澱粉，用手攪拌，邊攪拌邊摔打至肉餡上勁，澱粉的用量根據肉餡成型的狀態可適量增加。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

最後根據喜好加入切好的蔥花，攪拌均勻即可，肉餡的鹹度淡一些也沒有關係，後面我們還要調味的。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用手抓取適量的肉餡，團成一個肉丸子，然後將它按扁我們的藕餅就初步成型了。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋裡放入適量食用油，將藕餅放入鍋中，中小火煎至定型後翻面，煎至兩面金黃即可乘出來。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後將切好的薑末和蒜末放下去，中小火炒香，喜歡蒜香味的可以多放一點蒜末。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後將切好的紅椒粒和香菇末放下去，菜裡面加點紅椒可以增加色彩，不喜歡的可以不放。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後加入一碗清水，將藕餅放下去大火煮開，可以撇一下浮起的浮沫和油花，這樣吃起來不會太油膩。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後加入蠔油，生抽和食用鹽調一下味，加入適量水澱粉勾芡，大火收汁即可，出鍋前撒上適量蔥花。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

一盤超級下飯的香煎藕餅就做好了，咬一口既有肉香又有藕香，大大的滿足。你喜歡吃藕嗎？趕快試試這種做法吧！

藕末的家常做法，可以用來做丸子，把肉末加蔥姜，胡椒粉，十三香，鹽，生抽拌勻倒入藕末，拌勻捏成丸子上籠蒸或油炸。也可以炒著吃，鍋裡放油，放入蒜末炒香，然後放入祁縣豆瓣醬炒出紅油放入藕末炒熟