用料

A普通麵粉 150克

玉米麵 120克

黃豆麵 30克

酵母粉 3克

白糖 5克

水（酌情） 160克

B普通麵粉 100克

全麥粉（或其他雜糧粉（ 100克

酵母粉 2克

白糖 5克

水（酌情） 100克

C雜糧包餡兒 自選

肉（豬肉或牛肉） 200克

各種蘑菇 若干個

胡蘿蔔 0.5根

蒜苗 3-4根

青紅辣椒 各1個

其他自己喜歡的食材 若干

自制雜糧包的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

1.製作雜糧包之前先用錫紙做好模具，模具製作很簡單，我的另一個菜譜中有詳細介紹。這是小號的模具，口徑是3.6cm ，深2cm。也可以做的大一些，這個大小根據自己喜好。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

2.雜糧包可以做玉米麵的，全麥粉的、黑麥粉的等等。 以玉米麵為例，把三種粉稱重備好。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

3.和成麵糰，蓋保鮮膜發酵。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

4.面發酵至大約2倍大，準備好模具。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

5. 由於製作模具的口徑及深度不同，麵糰所用克數不同。先根據自己的模具試一下多重的麵糰做一個比較適合。我這個模具是口徑3.6cm 深度2cm 的，我選取了30克試著壁厚比較合適。然後再把麵糰分成30克左右一個的小劑子，全部分完後如果剩餘一點面，就再大概 均分到每個小劑子中，揉成圓形待用，我這個每個約31-32克。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

6.然後選取一個小劑子，用大拇指輕輕按壓出窩窩。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

7把錫紙模具塞進去

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

8.再放到案板或膠墊上用手輕輕整形。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

9.將一個個小劑子都整好。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

10.放入涼水鍋中，如果是冷天室溫低的時候就用40度左右的溫水。蓋上蓋子醒15分鐘。然後開大火，鍋開後大火蒸5分鐘後轉中火再蒸5分鐘，關火，別馬上開蓋，燜3-5分鐘再開蓋（我一般天熱的時候3分鐘，天冷的時候5分鐘）。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

11.稍微涼一下不燙手了就把錫紙模具取出。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

12.全部取出模具，把雜糧包口朝上晾一下，雜糧包就完成了。 模具也晾一下把水份晾乾收好，這個模具可以反覆使用多次。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

13.裝上自己喜歡的餡料，漂亮又健康美味。餡料根據自己喜歡的口味做就可以了，我這個用料是方子上寫的幾種。 此圖為大號模具的雜糧包，我更喜歡小號的。