用料
幹鮑魚 適量
幹牛蹄筋 適量
海參 適量
人工魚翅 適量
冬筍 適量
鵪鶉蛋 適量
花膠 適量
響螺 適量
三黃雞 適量
花菇 適量
金華火腿 適量
高湯（提前熬製） 適量
佛跳牆的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備工序：
步驟 2
把幹鮑魚放入電飯煲煮開五分鐘後點保溫，八個小時後再煮開五分鐘再次保溫八個小時，這時候鮑魚已經發好變大，在鮑魚表面切十字花，透涼放入樂扣放入冰箱保鮮。
步驟 3
冷鍋冷油放入乾的牛蹄筋最小火泡著，慢慢的開始起泡沫讓蹄筋慢慢變形變粗後撈出；加入更多油轉大火，油溫夠熱後投入牛蹄筋炸到金黃色，用筷子可扎破的時候撈出，放入清水鍋小火煮十五分鐘，關火後燜發五個小時，然後換水後重覆上一步驟一次，這時候蹄筋就發的白胖白胖，無硬芯，同樣放入樂扣保鮮。
步驟 4
海參常規泡發。先用純淨水泡兩天，放入冰箱，天天換水。等泡軟把海參肚子裡的髒東西去掉，然後用乾淨無油的鍋冷水下海參，煮開後轉小火煮30分鐘，關火燜至水涼，把海參撈出再用純淨水泡兩天即可。
步驟 5
人工魚翅溫水泡軟備用。
步驟 6
新鮮冬筍去皮後切片焯水後過油撈出控油。
步驟 7
響螺肉泡水十個小時後煮一下切條備用。
步驟 8
農家三黃雞雞腿兩隻飛水後切段。
步驟 9
大花菇幾朵水發。
步驟 10
花膠用純淨水和薑片泡發5小時，飛水後備用。
步驟 11
高湯：用豬骨，半隻農家雞，金華火腿，乾貝一起煲湯，大概兩個小時，晾晾撇去浮油。
步驟 12
碼放工序：取容器，底部放些薑片，第一層鋪牛蹄筋與響螺肉，碼放好
步驟 13
第二層冬筍與人工魚翅
步驟 14
第三層碼放大花菇與雞腿
步驟 15
第四層碼放雲腿肉與鵪鶉蛋，花膠
步驟 16
最上面一層碼放海參，鮑魚和乾貝，倒入已經煲好的高湯剛剛蓋過食材，倒入適量花雕酒，炸一些蔥油淋在最上層，幾粒冰糖，一點桂皮粉，因為火腿是鹹的，鹽少來點就可以啦。
步驟 17
用保鮮膜密封食材容器
步驟 18
中小火上鍋蒸兩個小時中小火。然後靜靜等待驚豔的佛跳牆。
用料
幹鮑魚 適量
幹牛蹄筋 適量
海參 適量
人工魚翅 適量
冬筍 適量
鵪鶉蛋 適量
花膠 適量
響螺 適量
三黃雞 適量
花菇 適量
金華火腿 適量
高湯（提前熬製） 適量
佛跳牆的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備工序：
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把幹鮑魚放入電飯煲煮開五分鐘後點保溫，八個小時後再煮開五分鐘再次保溫八個小時，這時候鮑魚已經發好變大，在鮑魚表面切十字花，透涼放入樂扣放入冰箱保鮮。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
冷鍋冷油放入乾的牛蹄筋最小火泡著，慢慢的開始起泡沫讓蹄筋慢慢變形變粗後撈出；加入更多油轉大火，油溫夠熱後投入牛蹄筋炸到金黃色，用筷子可扎破的時候撈出，放入清水鍋小火煮十五分鐘，關火後燜發五個小時，然後換水後重覆上一步驟一次，這時候蹄筋就發的白胖白胖，無硬芯，同樣放入樂扣保鮮。
步驟 4
海參常規泡發。先用純淨水泡兩天，放入冰箱，天天換水。等泡軟把海參肚子裡的髒東西去掉，然後用乾淨無油的鍋冷水下海參，煮開後轉小火煮30分鐘，關火燜至水涼，把海參撈出再用純淨水泡兩天即可。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
人工魚翅溫水泡軟備用。
步驟 6
新鮮冬筍去皮後切片焯水後過油撈出控油。
步驟 7
響螺肉泡水十個小時後煮一下切條備用。
步驟 8
農家三黃雞雞腿兩隻飛水後切段。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
大花菇幾朵水發。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
花膠用純淨水和薑片泡發5小時，飛水後備用。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
高湯：用豬骨，半隻農家雞，金華火腿，乾貝一起煲湯，大概兩個小時，晾晾撇去浮油。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
碼放工序：取容器，底部放些薑片，第一層鋪牛蹄筋與響螺肉，碼放好
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第二層冬筍與人工魚翅
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第三層碼放大花菇與雞腿
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第四層碼放雲腿肉與鵪鶉蛋，花膠
步驟 16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最上面一層碼放海參，鮑魚和乾貝，倒入已經煲好的高湯剛剛蓋過食材，倒入適量花雕酒，炸一些蔥油淋在最上層，幾粒冰糖，一點桂皮粉，因為火腿是鹹的，鹽少來點就可以啦。
步驟 17
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用保鮮膜密封食材容器
步驟 18
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
中小火上鍋蒸兩個小時中小火。然後靜靜等待驚豔的佛跳牆。