食材清單

主料

鯉魚

一條

輔料

青椒

1個

紅椒

1個

生薑

一塊

大蒜

4瓣

大蔥

一小根

澱粉

50克

豆瓣醬

30克

佐料

生抽

10克

白糖

1勺

鹽

1勺

雞精

半勺

烹飪步驟

步驟1準備食材：鯉魚，白糖，澱粉，豆瓣醬，青椒，紅椒，生抽，姜，大蔥，蒜。

步驟2鯉魚洗淨，在魚身兩面各劃2刀，放入鹽半勺，料酒1勺，抹勻後醃製10分鐘。

步驟3蒜切成蒜片，大蔥切蔥絲，姜切薑絲，幹辣椒切成段，青椒切粒，紅椒切粒，魚醃好後在魚的兩面撒上幹澱粉拍勻。

步驟4鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入醃好的鯉魚炸至兩面金黃，盛出待用。

步驟5鍋中留底油放入豆瓣醬、姜蒜幹辣椒爆香，放入鯉魚、青紅椒粒，加入適量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮開，換小火燜煮8分鐘，待湯汁收幹，放入鹽1勺，雞精半勺拌勻後盛出，撒上蔥絲即可。

步驟1/8

把鯉魚宰了，無需沖洗乾淨，因為帶血炊得鯉魚飯會更好吃

步驟2/8

生薑，花菇，腐竹提前泡好。生花生要先煮熟

步驟3/8

下油爆生薑，翻炒一下鯉魚，無需太久，就炒一下就可以了。放點鹽，放點米酒。用碟子盛起來。（炒了跟沒炒是很大區別的，炒了那鯉魚會更好吃）

步驟4/8

下油放生薑，爆香了把腐竹，花生和花菇抄一抄，然後放入洗好的糯米一起炒一下，放點鹽和米酒，最後加一勺糖。

步驟5/8

上一個步驟無需炒太久，直接加水蓋過材料，大火燒開。

步驟6/8

大火燒開後直接裝盤，無需加調味料

步驟7/8

鍋裡放多一點水，把鯉魚飯放上去炊，大概20分鐘，直到糯米炊熟即可，注意鯉魚下面的糯米，因為最後熟的糯米都在鯉魚下面。

最後一步，出來了！20分鐘左右就好了，這時候要做調味。飯碗裡放多點醬油和蔥，把鍋洗乾淨，爆生油，然後把油淋在醬油裡。（注意了，因為油爆來了，別爆到自己）調味做好了直接淋一些在鯉魚飯上，開吃的時候不夠鹹自己再加。（一定要把調味淋在鯉魚飯上，不然吃起來就沒那麼好吃了）

茶山鯉魚飯的做法:

1把鯉魚宰了，無需沖洗乾淨，因為帶血炊得鯉魚飯會更好吃

2生薑，花菇，腐竹提前泡好。生花生要先煮熟

3下油爆生薑，翻炒一下鯉魚，無需太久，就炒一下就可以了。放點鹽，放點米酒。用碟子盛起來。（炒了跟沒炒是很大區別的，炒了那鯉魚會更好吃）

4下油放生薑，爆香了把腐竹，花生和花菇抄一抄，然後放入洗好的糯米一起炒一下，放點鹽和米酒，最後加一勺糖。

5上一個步驟無需炒太久，直接加水蓋過材料，大火燒開。

6上一個步驟無需炒太久，直接加水蓋過材料，大火燒開。

7鍋裡放多一點水，把鯉魚飯放上去炊，大概20分鐘，直到糯米炊熟即可，注意鯉魚下面的糯米，因為最後熟的糯米都在鯉魚下面。

8出來了！20分鐘左右就好了，這時候要做調味。飯碗裡放多點醬油和蔥，把鍋洗乾淨，爆生油，然後把油淋在醬油裡。（注意了，因為油爆來了，別爆到自己）調味做好了直接淋一些在鯉魚飯上，開吃的時候不夠鹹自己再加。（一定要把調味淋在鯉魚飯上，不然吃起來就沒那麼好吃了）