臘肉切片，洋蔥切絲，包菜切絲，備用鍋中燒油油熱下入蒜片，五花肉炒至五花肉，微焦放入包菜絲，洋蔥絲加入蠔油生抽鹽調味翻炒片刻倒入適量清水水開，把麵條鋪在蔬菜上，蓋上蓋子，悶幹水分，用筷子攪拌均勻即可

生面加入少許油上鍋蒸10分鐘鍋中放少許油，加入花椒蔥薑蒜炒香加五花肉煸炒 加洋蔥，包菜 老抽 生抽 鹽 蠔油 然後加水與菜平。取出半碗湯汁備用，把蒸好的面放在洋蔥上蓋上鍋蓋。把一個西紅柿切丁 蔥切丁 放到湯汁中把湯汁澆到麵條上繼續燜制湯汁收幹 拌勻，撒上一點醋即可。

步驟 1

圓菜（捲心菜）切絲

步驟2

土豆切條

步驟 3

西紅柿切小塊，洋蔥切條

步驟 4

麵條揪成手掌寬的長度

步驟 5

蔥薑蒜切好，五花肉切片，留一些肥肉煉油

步驟6

鍋中加少許油，放入肥肉，大火炒，煉油，至肥肉呈焦黃色

步驟 7

放入五花肉翻炒至變色，撈出備用

步驟 8

重新加油（多些油），放少許花椒麵（或花椒）一顆大料，爆香。放入蔥薑蒜爆香

步驟 9

放入土豆和洋蔥翻炒，加適量的鹽（第一次加鹽）。炒至土豆斷生。

步驟 10

把圓菜（捲心菜）和西紅柿放入。之前炒的肉也放進去。加適量鹽（第二次加鹽）翻炒。

步驟 11

翻炒，放入一至兩勺醬油（生抽），炒至蔬菜體積稍微減小

步驟 12

加水使蔬菜被水浸泡但未沒過。待水開，此時嘗一下中心區域的湯，比平常做湯鹹一點。

步驟 13

讓水開幾分鐘放入麵條，注意要均勻輕鋪在蔬菜上。

步驟 14

合上蓋子，中火燜至水快收幹，中途可以迅速開啟一下蓋子用筷子在鍋邊戳一個小口便於觀察水。等看到湯還有薄薄一層就可以起鍋。

取一個乾淨的盤，滴入食用油，塗抹均勻。

2

麵條鋪放在盤裡。

3

鍋里加水燒開，把裝麵條的盤放入蒸鍋裡。蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。

4

10分鐘後，取出盤子，用筷子把麵條抖散。繼續放蒸鍋裡蒸3分鐘。取出盤子，往麵條裡滴入香油，抖散，備用。

5

香菇裝碗裡，加溫水浸泡至泡發。

6

五花肉洗乾淨，切片，裝碗裡備用。

7

蒜頭去皮，拍扁，切成蒜米；蔥洗乾淨，蔥白切斷，蔥葉切碎。將其一起裝在碟子裡備用。

8

泡發後的香菇切片，青椒洗乾淨切片。將其一起裝在碟子裡備用。

9

包菜洗乾淨，用手撕成片，裝碗裡。

10

鍋里加油加熱，雞蛋磕入鍋裡，煎熟，劃散，盛出備用。

11

鍋裡留底油，五花肉倒入鍋裡，小火慢煎至微微出油脂。

12

烹入料酒，倒入一半的蒜米和蔥白，翻炒出香味。

13

香菇片倒入鍋裡，翻炒均勻，炒出香味。

14

包菜和洋蔥絲一起倒入鍋裡，翻炒均勻。

15

烹入生抽，加鹽調味。翻炒均勻。

16

加入1碗熱水，燒開後再煮2分鐘。

17

盛出半碗湯汁備用。

18

麵條平鋪在包菜上面，轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮至湯汁基本收盡。

19

開啟鍋蓋，將麵條翻面，倒入盛出的湯汁，蓋上鍋蓋。燜煮至湯汁基本收盡。

20

開啟鍋蓋，倒入雞蛋和蔥碎和另一半的蒜米，翻炒均勻即可出鍋。