從古自今，鵝蛋就是準媽媽的首選食材之一。據說，準媽媽吃了鵝蛋生出來的寶寶肌膚光滑，沒有各種記號。
鵝蛋的營養價值
鵝蛋的營養價值非常高。鵝蛋的蛋白中所含的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白均含有豐富蛋白質，它可給人體提供必須的各種氨基酸，而且非常容易被人體消化吸收。蛋黃中聚集大部分的脂肪，大約有一半是卵磷脂，這對人的腦及神經組織的發育起著非常重要的作用。其礦物質主要存在與蛋黃內，而且鐵、磷和鈣的含量都較多，此外鵝蛋中所含的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素等營養元素均包含在蛋黃中，食用以後可以提供人體所必須的維生素。
好處：
利於人腦及神經組織發育
不論是鵝蛋、雞蛋還是鴨蛋，其中所含脂肪主要存在於蛋黃中。鵝蛋的蛋黃中就含有非常豐富的磷脂，並且大約有一半都是卵磷脂，卵磷脂有利於腦部和神經組織的健康發育。所以，日常生活中常吃鵝蛋的話，就有利於腦部神經發育。
孕婦吃可以去胎毒
準媽媽在懷孕後的後兩三個月，一個月大約吃10個鵝蛋，可以起到去胎毒的作用。寶寶在出生以後，就不容易患面板病，而且肌膚還比較好。這要歸功於鵝蛋清的功勞，因為鵝蛋清具有去毒，治療瘡瘍的作用。
可以防寒氣
在寒冬時節，我們不免要遭受寒氣的侵襲。因為鵝蛋甘溫，能夠補中益氣，所以，處於寒冷時節不妨吃些鵝蛋吧，吃鵝蛋能夠防禦寒氣對身體的侵入。這樣，就不容易因受寒氣而引起感冒等疾病，避免造成身體不適。
補充氨基酸
鵝蛋中含有我們人體所必須的各種氨基酸，維生素A、D、E、硫胺素和核黃素以及礦物質鐵、磷和鈣等多種營養元素。其他食物或許也含有豐富的上述營養物質，但是沒有鵝蛋中含有的全面。鵝蛋中所含氨基酸是完全蛋白質，其中所含的礦物質和維生素多含於蛋黃，以上這些營養物質都非常容易被人體吸收。
注意事項
鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。
鵝蛋忌雞蛋：同食傷元氣。
1、中老年人、患冠狀動脈硬化性心臟病患者不宜多食鵝蛋的脂肪含量高寸：蛋白質的含量，含膽固醇也多，吃多了能使血中膽固醇水平升高，誘發動脈粥樣硬化，患冠狀動脈硬化性心臟病的患者則會加重病情，故不宜食用。2、服用降壓藥時不宜多食服用降血壓藥應限制脂肪多的食品，故不宜過多食用鵝蛋。
推薦幾款補腦的鵝蛋食譜
1、水煮鵝蛋。鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
2、水煮菏包鵝蛋。鵝蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，再把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
3、菜豆鵝蛋。長豆4條，鵝蛋2粒，蒜茸少許。長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下鴨蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即可。
4、肉碎煎蛋。肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒。肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
5、蝦仁煎蛋。蝦仁100G剁碎，鵝蛋2粒打散，青蔥1棵切粒。燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下鵝蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
6、芙蓉蛋。鵝蛋2粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。將鵝蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
從古自今，鵝蛋就是準媽媽的首選食材之一。據說，準媽媽吃了鵝蛋生出來的寶寶肌膚光滑，沒有各種記號。
鵝蛋的營養價值
鵝蛋的營養價值非常高。鵝蛋的蛋白中所含的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白均含有豐富蛋白質，它可給人體提供必須的各種氨基酸，而且非常容易被人體消化吸收。蛋黃中聚集大部分的脂肪，大約有一半是卵磷脂，這對人的腦及神經組織的發育起著非常重要的作用。其礦物質主要存在與蛋黃內，而且鐵、磷和鈣的含量都較多，此外鵝蛋中所含的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素等營養元素均包含在蛋黃中，食用以後可以提供人體所必須的維生素。
好處：
利於人腦及神經組織發育
不論是鵝蛋、雞蛋還是鴨蛋，其中所含脂肪主要存在於蛋黃中。鵝蛋的蛋黃中就含有非常豐富的磷脂，並且大約有一半都是卵磷脂，卵磷脂有利於腦部和神經組織的健康發育。所以，日常生活中常吃鵝蛋的話，就有利於腦部神經發育。
孕婦吃可以去胎毒
準媽媽在懷孕後的後兩三個月，一個月大約吃10個鵝蛋，可以起到去胎毒的作用。寶寶在出生以後，就不容易患面板病，而且肌膚還比較好。這要歸功於鵝蛋清的功勞，因為鵝蛋清具有去毒，治療瘡瘍的作用。
可以防寒氣
在寒冬時節，我們不免要遭受寒氣的侵襲。因為鵝蛋甘溫，能夠補中益氣，所以，處於寒冷時節不妨吃些鵝蛋吧，吃鵝蛋能夠防禦寒氣對身體的侵入。這樣，就不容易因受寒氣而引起感冒等疾病，避免造成身體不適。
補充氨基酸
鵝蛋中含有我們人體所必須的各種氨基酸，維生素A、D、E、硫胺素和核黃素以及礦物質鐵、磷和鈣等多種營養元素。其他食物或許也含有豐富的上述營養物質，但是沒有鵝蛋中含有的全面。鵝蛋中所含氨基酸是完全蛋白質，其中所含的礦物質和維生素多含於蛋黃，以上這些營養物質都非常容易被人體吸收。
注意事項
鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。
鵝蛋忌雞蛋：同食傷元氣。
1、中老年人、患冠狀動脈硬化性心臟病患者不宜多食鵝蛋的脂肪含量高寸：蛋白質的含量，含膽固醇也多，吃多了能使血中膽固醇水平升高，誘發動脈粥樣硬化，患冠狀動脈硬化性心臟病的患者則會加重病情，故不宜食用。2、服用降壓藥時不宜多食服用降血壓藥應限制脂肪多的食品，故不宜過多食用鵝蛋。
推薦幾款補腦的鵝蛋食譜
1、水煮鵝蛋。鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
2、水煮菏包鵝蛋。鵝蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，再把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
3、菜豆鵝蛋。長豆4條，鵝蛋2粒，蒜茸少許。長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下鴨蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即可。
4、肉碎煎蛋。肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒。肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
5、蝦仁煎蛋。蝦仁100G剁碎，鵝蛋2粒打散，青蔥1棵切粒。燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下鵝蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
6、芙蓉蛋。鵝蛋2粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。將鵝蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。