其實很簡單，這就是餐飲行業的發展趨勢，別說什麼請託搞加盟這一套說法，大家都不是傻子，國家監管部門更不是傻子，但凡有點證據就和當年喜茶一樣被國家媒體狠批。至於說是為了加盟更是扯淡，文和友單店裝修就10億了，騙的了普通人的加盟費？茶顏也是同理，融資都是幾十億級別的，差你這點加盟費？對於這種網紅ip級別的品牌，什麼最珍貴？當然是羽毛最珍貴了，花錢請人無疑是自砸招牌，對於想成為餐飲界迪斯尼的文和友來說，不會這麼短視。靠加盟來擴張的方式已經過時了，加盟意味著品質沒辦法保證，也等於自砸招牌。

至於為啥會火，不敢說口味一定是最好的，但至少裡面的水準都是線上的，在此之外，服務，情懷，稀缺性才是讓人們追求的東西，而稀缺性正是加盟的死對頭。

在長沙還有一批和文和友，茶顏一樣很火的ip，比如炊煙時代已經從聯合國殺了出來，費大廚已經掛上了全國小炒肉大王的頭銜，還有一批像天寶兄弟，一盞燈，果呀呀等餐飲品牌。基本都是在保持品質的基礎上做細分市場，做特色，做服務，做ip。而他們的共同點都是不加盟。

在文和友已經走到廣州，深圳，炊煙時代也走向了上海，費大廚也走向了深圳。茶顏悅色也在武漢開始試水。當然湖南還有很多沒有走出省的品牌，但是可以預見的是，當這些ip成熟的時候，能在各自細分市場成為頭部ip的時候，他們也會走向全國。

文和友，茶顏他們只是開始，湖南餐飲界的擴張也是一樣。 拭目以待。