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1 # 迷路的鹿67
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2 # 為自己活成自己
1. 鴨腿剁成小塊，泡出血水，冷水把鴨子焯一下水撈出。
2. 薑切片，蔥切段，大蒜不用切。
3. 鍋燒熱放入白糖炒糖色。
4. 中小火慢慢炒，炒到鍋中冒小泡泡的時候趕緊倒入鴨腿翻炒上色。
5. 上色後放入蔥薑蒜繼續煸炒出香味。
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3 # 小怪獸愛吃零食
步驟 1
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今天早上菜場有新鮮的紅頭鴨在賣、28元一斤、看著比較新鮮、就買了半隻90元。讓菜場的人幫忙去掉了多餘的油脂和皮、並剁成小塊。
步驟 2
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三年的老鴨了、燉的時間要比較長、所以一早到家就收拾了。焯水、一塊塊鴨肉沖洗乾淨。
步驟 3
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炒糖色、鍋裡放水加入適量冰糖。燒至水收幹、變成濃稠汁液、加入一點油、慢慢炒至成焦黃色
步驟 4
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加入瀝乾水分鴨肉塊、多炒幾下。
步驟 5
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加入蔥薑辣椒桂皮八角甘草等調料、加入白酒一勺繼續炒，炒到表面出現焦黃色、火不要太大、因為有糖色、火太大的話容易焦黑
步驟 6
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加入生抽、老抽、鹽少許
步驟 7
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繼續炒至每塊鴨肉上都均勻上色
步驟 8
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加入蓋過鴨肉的水，如果家裡有啤酒的話，放啤酒也好、再放入自己醃製的嫩姜、沒有圖片
步驟 9
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大火燒開後轉中火慢慢燉
步驟 10
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繼續
步驟 11
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慢慢把水收幹
步驟 12
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到了上面的狀態就好了。但這個時候鴨子還沒有燉爛，繼續轉電燉鍋繼續燉
步驟 13
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放入電燉鍋，不用再放水，這個鍋不會太收幹湯汁
步驟 14
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繼續燉大概1個半小時就可以了
步驟 15
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撒上點蔥花、芝麻完工了
步驟 16
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成品
步驟 17
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三年的老鴨真是不錯
步驟 18
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醬香味十足
步驟 19
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真是很贊
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4 # 使用者9058822771619
鴨肉/ 姜蒜/柱侯醬/胡椒粉/五香粉/生抽/老抽/糖/腐乳/八角/桂皮/油/辣椒/米酒
1、首先把鴨肉剁成小塊，去掉油脂多的皮，冷水放米酒/料酒焯水，煮沸撈出瀝乾水分，熱鍋放入油，放入姜蒜、八角、桂皮，放入鴨塊中大火翻炒至變色；
2、然後炒出油脂之後放入適量的生抽、老抽、一勺柱侯醬，半塊廣合腐乳中小火翻炒，放入水浸住鴨塊；
3、最後放入胡椒粉、五香粉蓋鍋蓋小火燜煮40分鐘，收汁出鍋的時候放入點青辣椒添色，羅勒提味，小砂鍋百搭裝菜即可上桌開吃啦~
回覆列表
1，準備30毫升花生油、10毫升料酒、10毫升生抽、10克鹽、10毫升老抽、10克糖、1段蔥、2瓣蒜、1塊姜、2個鴨腿。
2，將鴨腿剁成塊，蔥薑蒜切碎。5克鹽、10毫升生抽、10毫升料酒放入盛鴨腿的碗中醃製一下。
3，鍋中倒入30毫升花生油、油熱後放入蔥花、蒜末、薑末爆香。放入鴨腿翻炒均勻後，鍋中倒入10克鹽，倒入10毫升老抽，倒入清水。
4，蓋上鍋蓋燜10分鐘出鍋放上蔥花。