牛肉是高蛋白，低脂肪的食物，雖然牛肉味道很好吃，但是卻不能吃的太多 其實牛肉吃多了會上火 牛肉其實是性平，不是溫性的食物，也就是不會上火。但是食物本身含有比較高的熱量，所以有可能因為自己消耗不了，將這部分熱量以熱能的形式散發出去了。一般來講不過量的吃就沒有關係，夏天可以選擇清淡一點的菜來調節。 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。 醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。 關於牛肉的營養和使用量 新鮮牛肉每日可80--100g 速凍牛肉配合其他菜可以配用 120g 牛肉乾：不宜過多 每日食用不超過50g 醃製牛肉：經過炒可以80g 新鮮牛肉 (每100克中含) 蛋白質(克) 20.2 ； 脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2 膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰分(克) 1.1 維生素A(微克) 6 ；胡蘿蔔素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6 硫胺素(毫克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ；尼克酸(毫克) 6.3 維生素C(毫克) 0；維 生素E(T)(毫克) 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 9； 磷( 毫克) 172； 鉀(毫克) 284 鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8 鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16 錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 牛肉乾 熱量 （千卡） 550 硫胺素（毫克） 0.06 鈣（毫克） 43 蛋白質（克） 45.6 核磺素（毫克） 00.26 鎂（毫克） 107 脂肪（克） 40 煙酸（毫克） 15.2 最貴的牛肉 鐵 （毫克） 15.6 碳水化合物（克） 1.9 膽固醇 （毫克） 1.2 錳 （毫克） 0.19 維生素 （克） 1.2 鉀（毫克） 510 鋅 （毫克） 7.26 胡蘿蔔素 （克） 3.2 鈉 （毫克） 412.4 銅 （毫克） 0.29 視黃醇當量（微克） 9.3 硒 （毫克） 9.8 關於牛肉的禁忌 牛肉+栗子引起嘔吐 牛肉+紅糖脹死人 牛肉+鹽菜會中毒 牛肉+鯰魚會中毒 牛肉+田螺會中毒 牛肉+白酒會牙齒髮炎 牛肉+橄欖同食會引起身體不適 此外，牛肉的禁忌還有 （1）不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品 （2）內熱盛者禁忌食用 （3）不宜食用燻、烤、醃製之品 （4）不宜用不適當烹製方法烹製食用 （5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉 （6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉 （7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症 （8）不宜與牛膝、仙茅同用 （9）服氨茶鹼時禁忌食用 PS：牛肝的禁忌 （1）忌鮑魚、鯰魚 （2）不宜與富含維生素C的食物同食 （3）心臟病者不能多吃。 1. 有人認為 當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一週為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱儲存。 2. 一週吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉乾，不宜過多 每日食用不超過50g。醃製牛肉，經過炒可以80g 所以牛肉吃多也不好，建議一次不要吃太多，可能會上火
牛肉是高蛋白，低脂肪的食物，雖然牛肉味道很好吃，但是卻不能吃的太多 其實牛肉吃多了會上火 牛肉其實是性平，不是溫性的食物，也就是不會上火。但是食物本身含有比較高的熱量，所以有可能因為自己消耗不了，將這部分熱量以熱能的形式散發出去了。一般來講不過量的吃就沒有關係，夏天可以選擇清淡一點的菜來調節。 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。 醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。 關於牛肉的營養和使用量 新鮮牛肉每日可80--100g 速凍牛肉配合其他菜可以配用 120g 牛肉乾：不宜過多 每日食用不超過50g 醃製牛肉：經過炒可以80g 新鮮牛肉 (每100克中含) 蛋白質(克) 20.2 ； 脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2 膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰分(克) 1.1 維生素A(微克) 6 ；胡蘿蔔素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6 硫胺素(毫克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ；尼克酸(毫克) 6.3 維生素C(毫克) 0；維 生素E(T)(毫克) 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 9； 磷( 毫克) 172； 鉀(毫克) 284 鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8 鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16 錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 牛肉乾 熱量 （千卡） 550 硫胺素（毫克） 0.06 鈣（毫克） 43 蛋白質（克） 45.6 核磺素（毫克） 00.26 鎂（毫克） 107 脂肪（克） 40 煙酸（毫克） 15.2 最貴的牛肉 鐵 （毫克） 15.6 碳水化合物（克） 1.9 膽固醇 （毫克） 1.2 錳 （毫克） 0.19 維生素 （克） 1.2 鉀（毫克） 510 鋅 （毫克） 7.26 胡蘿蔔素 （克） 3.2 鈉 （毫克） 412.4 銅 （毫克） 0.29 視黃醇當量（微克） 9.3 硒 （毫克） 9.8 關於牛肉的禁忌 牛肉+栗子引起嘔吐 牛肉+紅糖脹死人 牛肉+鹽菜會中毒 牛肉+鯰魚會中毒 牛肉+田螺會中毒 牛肉+白酒會牙齒髮炎 牛肉+橄欖同食會引起身體不適 此外，牛肉的禁忌還有 （1）不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品 （2）內熱盛者禁忌食用 （3）不宜食用燻、烤、醃製之品 （4）不宜用不適當烹製方法烹製食用 （5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉 （6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉 （7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症 （8）不宜與牛膝、仙茅同用 （9）服氨茶鹼時禁忌食用 PS：牛肝的禁忌 （1）忌鮑魚、鯰魚 （2）不宜與富含維生素C的食物同食 （3）心臟病者不能多吃。 1. 有人認為 當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一週為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱儲存。 2. 一週吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉乾，不宜過多 每日食用不超過50g。醃製牛肉，經過炒可以80g 所以牛肉吃多也不好，建議一次不要吃太多，可能會上火