回覆列表
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1 # 橙子oy
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2 # 使用者5448743839463
土豆去皮切塊，胡蘿蔔青椒、切塊，蔥切段，薑切片，蒜拍碎，排骨冷水下鍋，煮開加料酒，撈出備用，冰糖下油鍋炒化，加挑骨、蔥姜、大料、幹辣椒翻炒，加熱水、料酒、生抽、醬油，蓋蓋燉十分鐘，加土豆、胡蘿蔔塊、蒜、鹽燉至收汁，加青椒即可。
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3 # 使用者7207304534886
排骨剁小段，開水焯水後控幹水備用
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炒鍋放油，放入薑末炸香後再放入胡椒粉炸一下
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放入排骨翻炒
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排骨炒到微焦，加水。水要高過排骨的高度一寸左右。蓋好，開鍋後小火煮10分鐘
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土豆洗乾淨，去皮，掰成小塊
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10分鐘後，開鍋放入土豆
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加入一勺蠔油和適量鹽
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蓋好，燒開在小火煮半小時，中間開鍋翻動幾次
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備點蔥花
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煮好後，放入蔥花炒勻即可
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4 # 照溪
土豆燉排骨
食材清單
主料：土豆150克 、排骨300克
輔料：生薑1塊、八角2顆、大蒜5瓣、香葉2片
烹飪步驟
步驟1食材：土豆150克、排骨300克、生薑1塊、大蒜5瓣、八角2顆、香葉2片、花椒5克，豆瓣醬1勺，老抽1勺，料酒1勺。
步驟2姜1塊切片。
步驟3大蒜5瓣對半切開。
步驟4土豆切塊，放入盛有清水的碗中。
步驟5將排骨洗淨放入鍋中，加入生薑2片，料酒1勺煮開，撇去浮沫，排骨煮熟後撈出瀝乾水分。
步驟6鍋內放入適量油，油溫燒至七成熱，放入切好的薑片、蒜粒、豆瓣醬炒出紅油，放入排骨煸炒至沒有水分，放入八角2顆、香葉2片、老抽1勺、料酒1勺翻炒均勻，加入適量清水燒開(與排骨持平即可)燉30分鐘左右。
步驟7放入土豆塊繼續燉10分鐘，放入鹽2勺、雞精1勺翻炒均勻，裝盤即可。
買回來的新鮮排骨，入冷水浸泡半小時左右，泡出血水，再反覆清洗乾淨。
步驟step
2
土豆去皮洗淨，切滾刀塊。如果有小土豆更好，不用切，整個小土豆燉著吃特別好吃。
步驟step
3
鍋中不用加油，排骨直接入鍋翻炒，炒至沒有汁水。
步驟step
4
炒好的排骨，看著是不是比焯水的排骨肉質緊實，沒錯，吃起來口感還好。
步驟step
5
炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，然後爆香蔥姜，加入排骨翻炒。
步驟step
6
加入適量的生抽、料酒翻炒上色。
步驟step
7
加入適量的水，略多一點，少加一點醋，提味還能促進排骨快熟（可以不加），大火燒開，中火燉10分鐘左右。
步驟step
8
排骨基本燉熟，加入土豆、鹽、冰糖，繼續中火燉10分鐘左右。
步驟step
9
大火收汁，不要收得太乾，湯汁泡飯特別香，小朋友最喜歡。
步驟step
10
出鍋裝盤。