臘排骨的做法一：豉香蒸臘排骨

　　食材準備

　　臘排骨適量，小米辣，香蔥，剁椒少許，豆豉適量。

　　方法步驟

　　1、將臘排骨用溫水洗淨後放入冷水鍋中煮10分鐘;

　　2、將排骨盛出瀝水擺盤，然後放入一層黑豆豉，再放一層剁椒;

　　3、然後放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右，出鍋後撒上小米辣碎和蔥花;

　　4、然後在淋上一勺熱油即可。

　　臘排骨的做法二：臘排骨燉土豆

　　食材準備

　　臘排骨一塊，土豆適量，幹辣椒適量，姜蒜少許，花椒適量，清水適量。

　　方法步驟

　　1、將土豆洗淨切塊待用，臘排骨剁成小塊待用;

　　2、鍋中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火燒開後撈出排骨洗淨;

　　3、另起鍋，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火燒開;

　　4、然偶轉為小火燉1小時，加入土豆燉煮土豆熟軟即可出鍋。

　　小貼士

　　醃的臘排骨一般不用另外加鹽，燻過的排骨更要清洗乾淨。

　　臘排骨的做法三：臘排骨藕湯

　　食材準備

　　臘排骨3根，蔥段，薑片，藕，西紅柿5個，白醋，料酒，紅棗，芹菜適量。

　　方法步驟

　　1、將臘排骨洗淨放入涼開水中焯一下，然後用熱水洗淨;

　　2、西紅柿切厚片，藕去皮切片待用;

　　3、砂鍋中加入熱水，放入洗淨的臘排骨，蔥姜;

　　4、然後加入料酒，紅棗，白醋，藕片，西紅柿片，大火燒開;

　　5、撇去浮沫後轉為小火燉2小時，然後再放西紅柿片，芹菜段，燉2分鐘加鹽和香菜調味即可