本質區別就是一個加酒精釀造的，一個是傳統釀造工藝純糧釀造的，價格也是相差一大截。

固態法白酒

固態法白酒是採用傳統的釀造工藝，原料只有水、高粱、小麥，釀造週期比較長，清香型白酒的需要30到40天，濃香型白酒需要3個月左右，醬香型白酒需要一年，出酒率低，酒質好，市場佔比較少，就算是有固態發酵的酒價格也不便宜。

固液法白酒

顧名思義就是在固態發酵的酒中加入了食用酒精，在我們當地也叫“串酒”食用酒精經過跟固態發酵的糧食一起蒸餾以後已經比較好喝了，因為聞香是糧食香，喝著又有酒精的順口，出酒率還高，一般人一喝到都以為是好幾百的好酒，喝醉了頭疼，口乾，醒酒還快，很多酒廠都出售這樣的酒，售價還高，但殊不知這個串酒成本只要幾塊錢，

我喝酒的原則就是“少喝酒 喝好酒”不追求品牌，只追求酒質，在我們當地不管走到那裡都是當地的散酒，很少有包裝的酒 ，主要是我們當地的散酒價效比高，酒質比較好，一百塊左右就可以喝到貨真價實的純糧坤沙酒了。我是茅臺鎮人，一名一線釀酒工人，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關注並私信我，帶領你們喝到我們當地正宗的醬香散酒。

固液就是勾兌白酒也就是原酒按照一定比例新增食用酒精醇酸脂類勾兌，固態釀造就是純糧釀造，液態就是純食用酒精外加香精色素醇酸脂類人工調製而成。

說到發酵工藝，我們就不得不從傳統的發酵過程來談起。在最早的白酒釀造過程中他們都是純糧食釀造，只不過糧食的存在狀態不一樣，所以根據糧食的狀態分為固態發酵、液態發酵、半固態發酵（也叫固液法）。

固態，顧名思義也就是糧食在發酵和蒸餾的過程中都是固態，這種生產工藝是最難操作的，因為他不僅要牽扯糧食的粉碎程度、潤水量、蒸糧時間、糧食發酵酸度等，而目前的名優酒基本上都是清一色的固態白酒，例如說飛天茅臺酒、普裝五糧液、瀘州老窖1573等。

接下來就是液態法，液態法是和固態相反的工藝，傳統的液態法白酒首先把糧食製成糖漿或者說澱粉液體，然後加入糖化酶和酒化酶。也就是說其發酵過程和蒸餾過程都是液態。但是現在的液態法白酒已經改變了，搞成了直接的食用酒精兌水。或者說液態發酵以後在液體裡再加入高純度的食用酒精以增加液態的酒精含量。這樣就能夠增加產量。

最後固液法白酒，傳統的固液法白酒首先是把糧食蒸熟，等冷卻到一定溫度的時候加糖化劑，等糖化結束以後加水成為固液混合物，最後加入酒化酶酒化。或者說蒸熟以後直接加一定量水，加入酒化酶和糖化劑。但是其中糧食並沒有製成液體的糖漿或者說澱粉糊。

總的來說，無論是傳統的固態法、液態法還是說固液法白酒，他們都可以說得上純糧食酒，只是生產工藝的不一樣，其結果就是酒的品質不一樣。

但是隨著釀造工藝的發展，釀酒生產成本的增加，大多數酒民喝酒口感的變化。現在的固液法白酒已經不再是傳統的糧食的酒化或者說糖化是半固態白酒，而是直接在固態白酒的基礎上新增食用酒精的固液法白酒，具體的操作也是目前白酒行業的大家心照不宣的秘密。在正常的傳統固態白酒釀造的時候，在地鍋裡原本應該加的水換成酒精和水或者說全部是食用酒精，這樣做的目的就是相當於認為的增加發酵後的糧食的酒精含量，其結果就是“產量得以增加”。

所以傳統的固態白酒和固液法白酒的本質區別也就是糧食在釀酒的過程中是否一直都是全固態存在。但是現在的固態法白酒與新式“固液法白酒”的本質區別也就是在釀造的過程中一個添加了食用酒精一個沒有新增食用酒精。

自高粱成熟那一刻起，就期待著與曲相逢、相知、相愛；

水喚醒曲，曲成就水；

水包容曲，曲豐富水；

高粱因曲而重生為酒，水因曲而醬香；

曲與水的邂逅，滋潤了高粱的生命，激盪了歲月的人生。

茅酒手藝人maojiuyr，國家一級品酒師和釀酒師，長期從事於傳統醬香型白酒的釀造，致力於以酒會友讓天下酒友明明白白的喝酒，喝好酒少喝酒。