用料

草魚 400克

料酒 2勺

鹽 2克

糖 3克

生抽 10克

醋 5克

白胡椒 2克

姜 3片

蒜末 5瓣

幹辣椒 10個

花椒 10克

油 30克

香辣餈粑魚的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

草魚切塊，用鹽、料酒、白胡椒、姜醃製，充分抓勻

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

醃製入味的魚塊，放置陰涼通風處晾乾，大約24小時。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

晾曬好的魚塊，洗乾淨後瀝乾水分準備煎制；幹辣椒泡水洗淨備用。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

小火入油，鍋熱至7成熱，放入魚塊，小火慢煎直至一面金黃色，準備翻面。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

魚塊表皮金黃焦脆

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煎制金黃的魚塊撈出備用

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒出多餘的油，只剩少量底油，小火入蒜末煸香

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

繼續放入幹辣椒和花椒炒香，全程小火

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入煎制好的魚塊，轉中火充分煸炒

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入生抽、醋和糖調味

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

成盤