香煎鹹小魚；鍋裡放油，稍稍熱，放入姜蒜，魚乾，小火煎燒至兩面焦黃，調中火，加入料酒，少許生抽，少許水，燒至汁將幹，放蔥花，起鍋。

先用水煮一下小魚,大約5到8分鐘,去掉裡面那些氧化變質的物質，把煮過的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生薑等調料爆一下，放放小魚炒幾下，倒點米酒，看各人喜好放入鹽，味精，辣椒等佐料，然後放點紫蘇，出鍋。做法如下：1.紅辣椒洗淨，去籽切細碎，蔥洗淨切末備用。蒜和姜搗成泥。2.小魚洗淨，以吸油紙吸乾水分，放入熱油鍋中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒。4.再倒入小魚、鹽、糖、醬油一起翻炒均勻即可。海里的小魚蒸著或烤著吃也不錯用微波爐做辣拌小魚非常簡單，做好後用配粥和拌飯都不錯。　1、小魚洗淨晾乾，然後取一個微波爐可用的平盤，把小魚乾平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊。　2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鐘，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚乾挪個位置，以便加熱均勻。

香辣豆鼓小乾魚 原料:小乾魚、豆豉、辣椒粉、大蒜、生薑、花椒、白芝麻、味精 先把魚乾倒進油鍋炸酥,然後撈起備用 1,蒜、生薑剁碎

把小魚洗淨,把魚肚子裡的東西也擠乾淨,沖洗乾淨,然後加適量的鹽、料酒、花椒粉、一點糖、味精、蔥段、薑片淹三至四個小時。然後可沾麵粉下鍋炸至酥脆