：綠豆芽、豬肉、豬心、豬肝、食用鹽、食用油、料酒、胡辣椒、澱粉、清水、香油等

做法：把瘦肉、豬肝、豬心、粉腸切好，然後再把它們放到熱水鍋裡面去，焯過幾遍之後再用冷水清洗放入碗中備用，再把新鮮的豆芽洗乾淨、把蔥花切好，然後再把鍋架上去再在裡面放入大量的水煮開，煮開之後再把滷豬雜放進去煮，並把薑片、醬油、料酒皆放進去，五分鐘以後再把豆芽和河粉放進去，2分鐘之後放入蔥花燜煮幾分鐘即可。

製作方法：

一先滷湯：取5000克豬大骨，2500克雞架子骨加水10幹克，小火熬製8小時，加上述滷料包加清水15幹克，轉大火燒滾，再用小火熬一小時左右，可以老抽調色澤，加黃酒200克、鹽250克、味精白糖。

二醃製：將豬下貨洗淨乾淨，用鹽醃製。豬的腸、肚不需醃，清洗乾淨後幹水，即可用來製作。

三出水：將豬下貨滾水去腥。不能過熟，以防味流失。

四滷製：將豬下貨放滷湯中，加黃酒300克、可加豬肉香精10克、鹽250克，大火燒滾再小火熬30分鐘。期間用筷子往肉裡扎，（有血水流出說明沒有完全滷好）。

調料: 豬尾巴150g豬大腸150g 豬蹄150g大料5g 香葉2g桂皮1大塊 丁香3...

2.

將豬尾巴、豬大腸、斬好的豬蹄放入冷水鍋內,大火燒開10分鐘後關火。

3.

撈出放涼。這鍋水棄之不用。

4.

剪開豬大腸,儘可能地颳去豬大腸內壁的油。開水洗淨。