對我而言，在漫漫人生路中陪我變老的估計就是炒雞蛋了。雖然，我最愛吃的菜，有雞蛋的各種做法、有紅燒排骨、有獅子頭、有油炸花生米、有蛋黃鍋巴、茄子豆角……好像也沒有什麼特別高階，都很平民，沒辦法，就長了一個平民的胃，可能也和見識少有關。

但是，只有炒雞蛋，估計能陪我一輩子，小時候，哪怕是現在，嬰兒的最先接觸到的奶之外的食物，無外乎就是雞蛋、米湯、水果泥。而煮雞蛋寡淡無味，炒雞蛋，無論是色澤、口感、還是那種勾人食慾的香味，都讓人慾罷不能。

小時候，我只是疑惑地問父母，為什麼我們家的雞蛋炒飯沒有隔壁醫生家兒子碗裡的雞蛋炒飯黃呢？他們和我說，因為他家放油多，不知節儉。後來我才知道，是因為人家放了兩個雞蛋，那是雞蛋的金黃色澤啊~~再後來，我又知道了，醫生不論在什麼時候都是有錢的職業。

不論是雞蛋炒番茄、雞蛋炒絲瓜、雞蛋炒黃瓜、雞蛋炒香椿頭、雞蛋炒菊花腦……我都覺得拉低了雞蛋的色香味。曾經，我上學，吃了兩個月的食堂之後，跑到小飯館要的一道菜，就是給我單獨炒一個雞蛋加一份米飯！可能是被我那種氣勢給鎮住了，又或者沒有接到如此簡單的選單，老闆怯生生地問，不能做一個雞蛋炒飯嗎？我大聲說，不行，我就要炒雞蛋！老闆突然就想哄小孩一樣，一邊嘟嚷著“好好好”一邊就係著圍裙下廚了，等到一盤子炒雞蛋上桌時，老闆還在說：“我可給你放了三個雞蛋呢……”話未說完，我已經幾筷子夾完了，老闆默默地走開了……

到了現在，我對炒雞蛋的熱情依然未減，我想，等我老了，估計牙也不行了，肉也不能吃了，那些肉圓啊、骨頭啊、鍋巴也不敢吃了，也有炒雞蛋可以陪我老去了……真是辛苦了從小到大，為我生蛋的那些雞了！

記憶中陪我慢慢變老的一道菜，那就是東北老家民間做法的紅燒肉。

這道菜做的最好的是我已經過世的姥姥，這是她的拿手菜。特點是肉塊非常大，要先在鍋裡煮好幾個小時，煮到用筷子可以輕易連皮帶肉的穿透，算是火候到家了。

也沒有什麼特別的調料，但是真是特別的好吃。肥而不膩，而且最絕的是可以反覆用蒸汽加熱，越熱越入味，可以說是百吃不厭的一道菜。

姥姥活到92歲高齡離世，她走了之後，每次再回到東北老家，改由媽媽給我做這道菜，雖然也很好吃，但還是沒有達到姥姥的廚藝境界。

自己在外面有時候也會嘗試做這道菜，但是總是做不出記憶中的味道。我想我會一直嘗試做下去，做到自己慢慢老去，做給自己的孩子吃!

人來到這個世上，除了在嬰兒時期吃母乳獲取營養外，就要平時吃五穀雜糧、蔬菜水果和肉食以獲取營養以延續生命，我出生在貧苦的農村，小時候難得吃幾回大魚大肉，記憶中卻以農村中自產自出青菜為主。

春天有大白菜、夏天有小青菜、秋天有青菜，冬天經過霜打過的青菜更好吃了。

在我的記憶裡，父親在自家自留地裡忙碌的背影一直深深地刻在的腦海裡，夏天裡除了青菜，還種茄子、辣椒、西紅柿等，為了一家人有菜吃，每天都忙碌著，到了冬天，經過霜打過的青菜，用豬油炒出來的青菜可好吃了，記憶中父親從菜市買來的豬板油，煉出來，剩下的油碴燒青菜，滿屋裡飄的豬油香味，饞得口水都要快淌下來，油碴燒青菜，吃到嘴裡，香香的甜甜的，拌著飯，能扛三大碗。

如今，每天一盤青菜，還是保持下來，但己不是過去炒青菜那樣重油重鹽，現在己清淡為主，現在講究健康養身，每天一盤青菜，補充粗纖維和維生素是少不了的，我想，在我後半生中，炒青菜這道菜，將陪我慢慢變老。