你好，油菜在開花的時候掉花嚴重，可能是因為凍傷或者是油菜菌核病導致的，具體需要看油菜的開花時間和其它症狀來確認。

早花

早花是指油菜在冬天開始之前或者是越冬的時候開花的現象。這個時期溫度較低，油菜開花很容易出現植株被凍死，掉花嚴重的情況發生，油菜開早花主要是由於播種過早造成的，在冬季溫度比較高的情況下，開早花的現象會比較嚴重。

防治辦法

鬆土：中耕鬆土會損害油菜的根部，暫時抑制的油菜的生長，能夠緩慢油菜抽薹開花的過程，鬆土后土壤比較通風，也有利於油菜的生長。

摘薹：早春時期已經抽薹的油菜，可以透過摘薹延遲油菜的開花時間，油菜比較弱的摘薹後應當及時追肥，避免造成其它損失。適時播種：應當結合當地的氣候變換和種子的品種特性來確定合理的播種時間。油菜菌核病

菌核病 是危害油菜的主要疾病，俗稱“欄杆”“白杆”，在油菜的苗期和成株期都可能發生菌核病，病源是核盤菌，除危害油菜外，還危害菸草、向日葵等農作物。

症狀識別：花瓣染病時，花瓣產生水浸狀暗褐色的小點，小店沒有光澤，慢慢的整個花瓣變成暗黃色，天氣乾燥花瓣會掉落，天氣潮溼可長出白色菌絲，嚴重時病菌會傳染整個植株，導致植株死亡。化學防治辦法

開花初期：可以噴施咪鮮胺鹽乳油1125ml/hm²；50%乙烯菌核利可溼性粉劑1000倍液。（引用供參考）

花朵盛開期：可以噴施25%咪鮮胺乳油1000-2000倍液；35%多菌靈磺酸鹽懸浮劑600-800倍液等。（引用供參考）農業防治辦法

施肥：磷鉀肥的配合施用能夠促使植株生長強壯，提高抗病性。

選種：選的適合當地自然條件的抗病品種。種子消毒：在播種前用10%氯化鈉選種，然後用清水清洗種子後再播種，也可以直接用50攝氏度溫水進行浸種。

油菜開花的掉花，我能想到的原因就是過早開花，天氣寒冷不適宜花的繼續生長或者是油菜菌核病導致的，建議結合具體情況進行分析後再選擇辦法處理。