食用油的加工方式有兩種，一種是壓榨法，一種是浸溢法，自家榨的油都是採用壓榨法，這是傳統的加工方式，它的特點是生產工藝簡單，出的油油脂較高，目前小油坊都是這種方法。浸溢法是現代油廠加工方式，它的特點是出油率較高，油脂也較低。從健康角度講，食用油脂較高的油，易患高血脂，加入三高人群，所以自家榨的油從健康方面講不及購買的色拉色。

以花生油為例子。

首先自己做的花生油吃著是比較放心的，因為在榨油的時候是經過了很多道工序，並且還保留著花生原來的味道，這種花生油直接倒入鍋裡面就有一股花生的香味。吃起來口感也是特別的好！

而超市裡面賣的那種花生油雖然吃起來特別的香，但是絕對不是百分之百花生擠出來的油，裡面勾兌了一些其他可以食用的東西，所以還是儘量少在超市裡面購買這種花生油！

不過現在個人油坊已經不讓幹了，說是一些環保導致的問題，所以很難自己用花生去擠油了，如果有這個機會和條件的話，大家儘量購買一些花生然後自己去加工一下就可以了，不要老是在超市裡面買花生油！

要榨花生油大概會經過以下那麼幾個程式。第一個程式就是把花生曬乾，然後儲存到合適的地方，最後拿著自己有些曬乾的花生，還有一點點的引油，去油作坊哪裡進行加工，當然這些都是我個人的意見如果大家要是覺得超市裡面賣的花生油好一點的話，那麼就去超市裡面買著吃，畢竟每個人的想法都是不太一樣的，也可以給我多多評論分享一下謝謝大家！

在我們的平時生活中是必不可少的一種食物，市面上的食用油品牌種類也有很多，層出不窮。

在我們的大體概念中，也就是區分超市裡的遊和自駕遊這兩種了。以前人們的生活條件都比較落後，基本上吃的都是自己家裡的油，就是自榨油，但是現在生活條件好了，超市裡也出現大量的食用油。很多人以為自駕遊屬於天然綠色的食品，吃起來對人體健康有好處，不會造成影響，也是比較安全的。

但是也有人有疑問，超市裡面的油和農村的自駕遊，到底哪一個吃起來更健康呢？

超市油和農村自榨油哪個更健康，答案可能和你想的不一樣。

對於大部分的農村人來說，他們依舊還是選擇自榨油，因為他們覺得自己榨出來的油才是更健康更安全的。

畢竟是自己家裡壓榨的能夠相信。雖然說自己炸的油比較純天然，沒有任何的新增劑，但是也沒有標準檢驗，更沒有現代的生產工藝。這樣的話，你還認為它吃起來比工廠裡的食用油更安全嗎？對於這個問題就要見仁見智了，農村裡的自榨油保留的原汁原味多一點，吃起來也更香，所以價格也比較貴。

再說一下超市裡的正規油，曾經有一位超市的採購曾經說過，一些油和糧油店裡的食用油都是經過大油廠來生產的。各項衛生指標都符合國家的衛生標準，吃起來會更安全更健康。而且政府每年都會做一些抽樣檢查，所以超市裡根本就不會冒風險去造假。所以這時候問題就來了，為什麼超市裡的正規油總會搞活動低價來處理呢？

這是因為他們大批次的採購進價比較低，平時我們在超市中看到的低價促銷，基本上都是針對的大豆油，而價格也不是很高，加入大豆的產量在經過機械化生產就降低了人工費用，所以說平時人們會在超市看到大量的實用促銷油。

單從外觀上來說，超市裡賣的正規油。比家裡的自榨油清涼透明一些自榨油，有時候或多或少的會加入一些雜質，比較渾濁，口感上卻帶著一股清香。

主要是因為油脂的提取工藝上有區別，傳統的壓榨油是將花生和菜籽炒熟之後炒出油脂香味被激發出來。

所以說壓榨之後香味就比較大。

壓榨油和超市裡賣的食用油相比有好處也有一些壞處，好處就是它保持了更多的營養成分，沒有新增別的新增劑，吃起來比較放心。壞處就是可能裡面摻雜了一些雜質比較多。而且也沒有監管產品，更沒有經過衛生檢查。

平時喜歡吃壓榨油的就選正規的炸油房去買。

不要買來路不明的自榨油。

而且用自榨油的時候，最好涼拌或者低溫壓榨避免油溫太高。

超市當中選擇正規食用油，也是要看自己的個人喜好和口味的。