曬紅辣椒想不發白需要注意晾曬時的天氣，晾曬的市場以及要翻面。

具體操作有如下幾個步驟：

一、首先將洗乾淨的紅辣椒對半切開，去掉辣椒籽。

二、選一個合適的天氣，因為想要曬好辣椒至少需要三日天氣放晴。

三、然後將辣椒在盤中擺放整齊，找一個合適的地方放在太陽底下暴曬。

四、將經過太陽8小時暴曬的辣椒翻面，繼續曬。

五、晚上的時候，將曬辣椒的盤子用布或是毛巾蓋起來防止有蟲子進入，第二天繼續曬。

六、一般三天過後，曬乾的辣椒會被手指輕易捏碎，這時候辣椒幹就曬好啦。選一個乾淨並且封閉的罐子裝起來就方便日後使用了。

以上是為您做出的解答，希望可以幫到你！

1.一般辣椒要等到自然變紅的時候才採摘下來曬乾，通常就是平鋪在乾燥的地面或網上，報紙等上面。直接在太陽下暴曬，暴曬期間還需經常翻動，使其受熱均勻。青辣椒並不適合曬成幹辣椒，由於含水分比紅辣椒多，適合醃製。

2.紅辣椒怎麼曬乾，用針或繩子穿著風乾，不要曬，因為辣椒一摘下來含有水分，所以要風乾，不是直接去暴曬，用針和線把辣椒穿起來，掛著晾

1.選擇乾燥汙水完整有辣椒蒂把的辣椒。

2.不用切開也不要清洗。

3.用針線從蒂把穿過，穿成一串，晾曬易幹日均勻。

4.懸掛在乾燥陰涼通風的地方。

5.未完全曬乾後儲存到保鮮盒裡，蓋緊蓋子就行了。

4.

因為紅辣椒在太陽下暴曬光合作用會使紅辣椒的色素褪去，就會變白，影響烹飪是的菜色，所以不能在太陽下暴曬，應該在通風避光出自然晾乾為好！

紅辣椒應該在陰涼處慢慢涼幹，暴曬容易變黃。

我家今年只串了三掛紅辣椒，放在涼臺南牆下邊涼乾的。

其餘的紅辣椒，都是放到花架子上涼乾的，這樣省了不少事，省下串了。

每年都串七八串，今年的紅辣椒，涼幹後，都打成辣椒麵了，又不佔地方，吃起來很方便。

我覺得辣椒還是涼幹好，辣椒的顏色會更紅。

紅辣椒角不能直接在太陽底下暴曬。

原因：剛採摘下來的紅辣椒角，水分含量較高，直接放在太陽底下暴曬的話，會把辣椒角的紅色素曬沒了，變得發黃沒有光澤，嚴重影響賣相！

建議：用針穿線把採摘下來的辣椒穿成一串，掛在陰涼通風處，自然晾乾。這樣既容易把辣椒均勻晾乾，又保持辣椒原有豔麗的色澤。

植物都要進行光合作用，就算已經摘下，也會在自然中進行。辣椒所含的色素在其Sunny下進行了轉變，使其色素褪色，所以紅辣椒不能暴曬。

我們可以把紅辣椒平鋪或者串起來風乾，這樣的紅辣椒顏色鮮豔。

還可以把紅辣椒剪碎，這樣也不會退去顏色。

問紅辣椒為什麼不能在太陽底下暴曬，當然也沒有規定說一定不能暴曬，這要根據辣椒的情況而定。

8月份紅辣椒基本都上市了，如果你想曬乾辣椒再合適不過了，你可以晾曬紅辣椒串串、剪皮、散開晾都可以。也可以在太陽底下直接曬乾，也可在陰涼處晾乾。但是需要注意的是，一定一定要將紅辣椒裡的水分徹底晾乾，沒有水分為最好，經常翻一下，保證辣椒與日照充分的接觸，並且在儲存的時候不要受潮。如果紅辣椒沒有完全晾乾就儲存的話，容易發黴長毛。

主要還是擔心被暴曬過的辣椒會失去原本的顏色，而變得發黑，或者黑紅色、紫黑色。這是因為辣椒中的胡蘿蔔素光照太久而分解，加上光照激活了黑色素與辣椒本身的辣椒紅素綜合起來顯黑紅色。

在選晾曬的紅辣椒時注意，一般來說，深紅色的紅辣椒成熟度好，水分少，晾曬後的質量也會更好些。

幹辣椒以日曬為主，風乾為輔。日曬速度快、質量好。北方辣椒是風乾的，南方曬乾辣椒主要是要選秋季後的連續睛天，一次性曬乾。不然會爛掉或變質。再就是秋季後的辣椒水分也少點，比較容易曬乾辣椒。這個和地區也有一定的關係。