鮮奶油是人工合成的，而淡奶油則從牛奶提取出來的。另外，鮮奶油和淡奶油在使用、儲存、用途和味道等方面也有一些區別。

區別一：

鮮奶油也叫植物性鮮奶油，採用人工合成的工藝生產而成，價格便宜，但裡面含有較多的反式脂肪酸。

淡奶油也叫動物性淡奶油，它是從牛奶中提取出來的，價格較貴，但裡面不含有危害健康的反式脂肪酸。

區別二：

鮮奶油造型容易，未打發時為雪白的液體狀態。

淡奶油造型相對較難，未打發時呈淡黃色或乳白色濃稠液體。

區別三：

儲存鮮奶油的最佳方法是冷凍，需要使用時再取出回溫成液體。

部分品牌的淡奶油不開封時可常溫儲存，開封后才需要冷藏儲存。有些淡奶油則無論有沒有開封，都需要冷藏儲存。另外，淡奶油開封后要儘量擠盡空氣再冷藏儲存，只要不接觸空氣就不容易壞掉，如果儲存方法得當可存放1～2個月。

超過1個月還沒有用完的淡奶油，最好的儲存方法還是冷凍儲存。但是，冷凍過的奶油就不能再打發了，只能用來製作蛋撻、麵包等。

區別四：

鮮奶油本身就帶有甜味，打發時不需要另外加糖，直接打發至光滑不流動就可以使用了。

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，淡奶油一種乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。