水煎包
·主料·
韭菜+茴香〡350g
蝦仁〡適量
麵粉〡300g
·輔料·
酵母〡3g
水〡適量
鹽〡1茶匙
雞精〡1茶匙
花生油〡2湯匙
生抽〡3湯匙
芝麻油〡1茶匙
·做法·
1.茴香、韭菜洗淨切末，加入蝦仁、鹽、雞精、芝麻油、生抽調味。
2.麵粉加入酵母、溫水和麵，醒發一小時，醒好的麵糰會變到兩倍大，麵糰排氣揉好後揪成小劑子，包入餡料。
3. 平底鍋燒熱加花生油，放入包子，中火煎至煎包底部金黃。
4. 碗里加入少量麵粉，倒入50g水拌勻，倒入鍋中，調小火至水燒乾即可。
豆腐腦·主料·
黃豆〡200g
清水〡1200ml
內酯〡3g
泡發木耳〡幾朵
蔥花〡適量
薑絲〡適量
鹽〡適量
生抽〡適量
韭花醬〡少許
1. 幹黃豆200g放入破壁機中，攪打成豆漿（做豆腐腦不能用豆漿機直接打，加熱過的豆漿不成型）。
2. 打好的豆漿直接過濾到鍋中煮開。
3. 豆腐內脂1包倒入碗中，用少許涼水溶解開。將豆漿衝入碗中，保溫靜置15分鐘凝固。
4.泡發木耳切碎，蔥、姜切碎。
5.鍋中熱油放入蔥、姜炒香，放入木耳翻炒均勻，倒入適量清水煮開，期間放一點生抽調色。
6.滷汁出鍋之前淋入水澱粉使湯汁更加濃稠，加鹽和雞精調味即可。
7.做好的豆腐腦裝入碗中淋上滷汁，放上韭花醬即可。
水煎包
·主料·
韭菜+茴香〡350g
蝦仁〡適量
麵粉〡300g
·輔料·
酵母〡3g
水〡適量
鹽〡1茶匙
雞精〡1茶匙
花生油〡2湯匙
生抽〡3湯匙
芝麻油〡1茶匙
·做法·
1.茴香、韭菜洗淨切末，加入蝦仁、鹽、雞精、芝麻油、生抽調味。
2.麵粉加入酵母、溫水和麵，醒發一小時，醒好的麵糰會變到兩倍大，麵糰排氣揉好後揪成小劑子，包入餡料。
3. 平底鍋燒熱加花生油，放入包子，中火煎至煎包底部金黃。
4. 碗里加入少量麵粉，倒入50g水拌勻，倒入鍋中，調小火至水燒乾即可。
豆腐腦·主料·
黃豆〡200g
·輔料·
清水〡1200ml
內酯〡3g
泡發木耳〡幾朵
蔥花〡適量
薑絲〡適量
鹽〡適量
生抽〡適量
韭花醬〡少許
·做法·
1. 幹黃豆200g放入破壁機中，攪打成豆漿（做豆腐腦不能用豆漿機直接打，加熱過的豆漿不成型）。
2. 打好的豆漿直接過濾到鍋中煮開。
3. 豆腐內脂1包倒入碗中，用少許涼水溶解開。將豆漿衝入碗中，保溫靜置15分鐘凝固。
4.泡發木耳切碎，蔥、姜切碎。
5.鍋中熱油放入蔥、姜炒香，放入木耳翻炒均勻，倒入適量清水煮開，期間放一點生抽調色。
6.滷汁出鍋之前淋入水澱粉使湯汁更加濃稠，加鹽和雞精調味即可。
7.做好的豆腐腦裝入碗中淋上滷汁，放上韭花醬即可。