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1 # 小廚阿鋒
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2 # 美食大撕付阿支
下面給你講一下我們平時家庭用荊芥拍黃瓜的做法,要準備的食材有 黃瓜 大蒜子 花生米 荊芥 幹辣椒 鹽 味精 糖 醋 生抽 老抽 皮蛋 薑末 香油
黃瓜洗淨刨去三分之二的皮,放在案板上旋轉著拍 大蒜子 幾個拍一下剁兩刀,皮蛋一開四 薑末少許(薑末為了搭配皮蛋的不喜歡或者有小朋友吃可以不放)準備好的食材放去盆中,鹽 味精 糖(建議糖不能放少了和鹽的比例接近1:1具體根據個人口味來做) 醋 生抽 老抽少許(個人家庭做喜歡放一點增加食慾感) 加入荊芥一起拌 蒜末一半拌進菜裡 一半留下來放在拌好的黃瓜上放上幾個幹辣椒短 油燒至微冒青煙澆在上面 加入香油拌勻就可以了
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3 # 我只是我不代表你
荊芥,一年生的草木植物,葉羽狀I分裂,裂片披針形,開淡紅色或白色小花,其棵及籽均可入藥,在河南地區又是一種夏秋季的適令蔬菜,(因其獨特的味道,可能其它地方的人吃不慣,故全國各地雖均有栽種,大多是做為藥材使用)。荊芥大多是做涼拌菜的配料,也有做主料使用的,黃瓜拌荊芥、黑木耳拌荊芥、等等。黑木耳泡發後焯水過涼,撒上香醋、麻油及食鹽拌勻即可。黃瓜拍開切塊,與荊芥同拌,加上芝麻醬、香醋、食鹽等同拌。做雞蛋湯或者雞蛋炒蕃茄時,將荊芥放入,其味道比香菜更好。也可以與麵粉和在一起,烙菜饃或做菜盒,別有一番風味。河南人天熱時吃涼拌麵條,最離不開的是荊芥、蒜汁、黃瓜絲、芝麻醬、雞蛋滷…以致現在的飯店有一冷盤:大盤荊芥。灑上蒜汁和芝麻醬,邊吃邊拌,絕對是下酒菜!荊芥雖好,但是有些人卻不愛吃這個味道,所以河南有一歇後語:不吃荊芥淨荊芥,指越不喜歡的事越會來。尤其是打麻將時,摸到手的淨是些用不著的牌。自己在家,可以準備個塑膠泡沫箱,盛些土放陽臺上,買來的荊芥把根兒留下栽在土裡,十天左右就會長出嫩葉來,吃的時候光掐葉子,隨吃隨掐,新鮮!當然,能買些荊芥籽撒上收穫更多…
回覆列表
1、把荊芥比較嫩的部位掐掉,丟棄根部比較老的,然後把荊芥洗下,洗好控水備用 。(不要洗的太用勁,否則容易破壞荊芥組織,不好儲存,)
2、紅椒切成絲,只是點綴一下 ,蒜子剁碎(越碎越好)
3、接著開始萬能的調味汁,盆裡加入蒜末,鹽1勺,味精1勺,雞粉1勺,白醋適量,再加入適量的香油和料油,攪拌均勻,把調料化開,然後放入荊芥,用手(手要洗乾淨)拌均勻
4、最後澆點芝麻醬,放點紅椒絲,即可裝盤