大家好，大家有沒有聽過用藕做成的素排骨？這道菜本是上海菜。味道酸甜可口。要靠番茄來調味，蔬果味很濃，比一般用香醋調出來的味道，更多了一些果香味。在造型上可以以假亂真。

【素排骨】

【食材】藕、生面筋

【配料】茄醬，醋，生抽，糖，鹽，生粉

【開始製作】

1.藕切條

2.撕一小塊麵筋，用手指壓成長條薄片，用麵筋裹住藕條，一根排骨就完成了

3.燒水，水開關火，把做好的素排骨下到水裡，燙一下定型

4.10分鐘後撈出，瀝乾水分

5.瀝乾水分後，下油鍋先小火後大火，將排骨炸至金黃

6.待素排骨用筷子戳起來感覺表皮硬硬的就好了，盛出來備用

7.調好的糖醋汁，2勺番茄醬，1勺生抽，2勺醋，2勺糖，半勺鹽

8.將調好的糖醋汁倒入鍋內，加入少許生粉熬製粘稠

9.把熬好的糖醋汁澆到炸好的素排骨上，就完成了

這道用藕做成的美食，看起來非常像是排骨，以假亂真。民間有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法，女人常吃蓮藕的好處，經常食用對改善女性氣色大有裨益。如家裡有客人用來宴請客人也是非常好的。

大家好，很很高興回答這個問題。 一:首先我們要準備一節藕，油條兩根，生粉適量，檸檬一個，番茄沙司一瓶，白醋一瓶，鹽，糖。 二:把藕改刀切成5釐米左右的長條然後加入生粉攪拌均勻裹滿不沾手就可以了，放入托盤備用。油條改刀改成3釐米左右小條，把裹滿生粉的藕從中間穿入油條中，半成品就完成了。穿好後放入托盤備用。 三:起鍋燒油，油溫6成，依次放入藕條，用勺子來回輕輕的推動，炸至藕條表面發硬就可以了，因為油條已經炸過一次了，炸久了容易焦。炸好的藕條撈出控油，鍋裡留底油，加入洋蔥末煸炒出香味，再加入番茄沙司進行炒至半分鐘以後，加入半勺水，糖，少量的鹽，再擠點檸檬汁進去，增加糖醋汁的果香味，最後再加入適量白醋，用水澱粉勾薄芡，放入炸好的藕條，翻炒均勻。再淋點明油即可出鍋裝盤。這道素菜酸甜可口，沒有葷菜那麼膩人，很受光大女性朋友和小孩的喜愛。 四:素排骨可以有很多種做法，比如不用油條，也可以用水面筋做，藕條包裹水面筋，用水泡過得油豆皮也可以，用素大豆蛋白也可以。都很好吃，希望大家有空可以試一試。

如今豬肉太貴了，排骨也貴，豬身上啥啥都貴，想吃排骨，就只能用素菜做了。

接下來分享一下用藕做的素排骨。

食材：土豆、蓮藕

調料：冰糖、番茄醬、麵粉、糯米粉、小蔥、白芝麻

做法：

1、準備好土豆和蓮藕各一份。

2、土豆切片放在蒸鍋裡蒸熟取出放涼。

3、將煮熟的土豆搗成泥狀。

4、土豆泥加入少量麵粉、糯米粉和成麵糰。

5、麵糰揉好後蓋上溼布醒15分鐘。

6、在醒面的時間裡，將藕切成條狀。

7、醒好的麵糰分成若干份，每份包在藕條中間，像排骨一樣造型。

8、鍋燒熱，倒入200毫升的油，調至中小火放入素排骨煎炸。

9、炸至外表微微金黃撈出，並用漏勺撈出鍋內焦糊的渣。

10、將素排骨再次倒入鍋內復炸一遍，炸至金黃撈出控油。

11、另起一鍋燒熱注入少許油，放入冰糖翻炒熬微微黃，再加入番茄汁一起熬十幾秒鐘，不要熬得時間太長，熬過頭會很苦的喲，然後倒入素排骨裹勻糖汁。

12、裹色均勻後關火出鍋裝盤，灑上白芝麻和蔥花點綴即可。