材料三文魚皮500克，香菜50克，紅辣椒絲少許。調料蒜茸辣醬2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙。

做法1、將三文魚皮切成0。3釐米寬的絲，用清水沖洗乾淨，焯水，沖涼備用。

2、香菜摘洗乾淨，紅辣椒絲洗淨，備用。

3、將備好的三文魚皮絲和香萊、紅椒絲以及蒜茸辣醬、味精、蒜泥、蔥油翻拌均勻，裝盤即成。

材料發好的魚皮400克，酸紅椒絲25克，蒜茸15克，蔥白絲25克，酸薑絲25克，幹陳皮絲10克，香菜10克，生抽1茶匙，味精1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，熟植物油3茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙

做法1、把魚皮洗淨，切成6釐米長的中絲，放入沸水鍋內焯水，瀝乾水分。

2、將各種配料絲與魚皮絲混合，調味拌勻，表面撒上香菜裝盤即可。

材料青芒，魚皮，蝦米，香菜，魚露，辣椒，蒜茸，糖，檸檬，水，碎花生，炸蔥幹

做法1、魚皮先用熱油炸脆再剪成條狀，蝦米先泡溫水變軟備用。

2、青芒切成絲，香菜切段把芒絲與香菜擺放進大盤子中，再擺上蝦米、魚皮、碎花生與炸蔥幹，放魚露（醬油）拌勻即可。

3、魚露製法：蒜茸與辣椒茸，再放魚露數匙放於小碗中，然後再一點一點的放糖，加到你自己喜歡的甜味。

再加檸檬或醋，檸檬清鮮開胃，但醋可保長久，隨你喜歡。一點一點的加到自己喜歡的味道。魚露沾汁大體上完成，也可隨意潻加些辣椒蓉、蒜蓉與紅蘿蔔絲增加口慾。