原料準備：牛肉、蒜薹、白糖、姜粉(或生薑末)、澱粉、植物油、食用鹽。

1、牛肉一塊兒，切成條兒，放入適量糖和姜粉用手抓勻，蒜薹洗淨切成段兒。

2、加入醬油，用筷子攪拌均勻（以醬油全部吸附在肉上為宜），靜置20分鐘，然後加入澱粉和植物油攪拌均勻。

3、炒鍋放入適量底油，油熱好後把肉放入鍋中，肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣炒一來肉不會粘鍋，二來保溼不出湯。

4、翻炒至完全變色就好了（如果想要顏色深一點，此時也可再加入一小勺醬油）。把肉盛出，鍋中放入蒜薹，略翻炒一會兒，然後把肉放入鍋中和蒜薹一起翻炒，並可按個人口味加入鹽和其他調料。

5、澱粉加涼水調開(比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可，然後出鍋裝盤。

準備食材:把牛肉切塊狀，白蘿蔔去皮切塊。

2/9 準備輔料:把薑切片，蔥和香菜切成小段。

3/9 鍋中燒開水放入牛肉塊焯去血水，撈出過涼水沖洗乾淨備用。

4/9 鍋中放適量的油燒至五成熱，放入薑片、蔥段和紅幹椒爆出香味。

5/9 再放入牛肉翻炒變色。

6/9 調入適量的生抽和料酒翻炒均勻。

7/9 添入溫水沒過牛肉，放入八角大火煮開後，改中小火燉煮45分鐘左右。（水要一次加足，中途再添水會影響湯汁口感。）

8/9 再放入白蘿蔔繼續燉煮15-20分鐘，調入適量的鹽撒香菜末即可出

食材明細

牛肉500克白蘿蔔半個姜適量蔥適量青蒜1根乾紅椒適量八角2朵四物包 　　

冬天裡的營養開胃菜—牛肉燉蘿蔔的做法步驟

1準備好牛肉和白蘿蔔，以及香料。 　　2牛肉洗淨，切成隨意的小塊。 　　3白蘿蔔洗淨，切成方丁。 　　4牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。 　　5保持小火，經常翻抖。(不熟練翻抖可用筷子攪拌) 6煮待牛肉緊縮，香味濃郁。 　　7倒入沒過牛肉的開水，加入乾紅椒和四物包。 　　8蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。 　　9蘿蔔丁放入無油的乾鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。 　　10把蘿蔔丁加入牛肉裡。 11蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時。 12調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。 　　小竅門 　　詩心片語： 　　1：牛肉要先在鍋裡小火烘著煮一下，這樣更香。 　　2：蘿蔔丁在乾鍋裡翻炒過以後，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。 　　3：煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。 　　4：時間只供參考，具體要依據所煮的量而定。

牛肉燉蘿蔔要嫩的話，選料上還是稍微有點講究吧，個人覺得還是選牛腩吧，其它部位感覺會老

蘿蔔也要選嫩點，冬天的最好了，隨便撥一個都水汪汪的，怎麼做都好吃又嫩又甜

牛腩的話帶著有點肥油和筋，口感會好吃些吧，個人喜歡吧，我就經常燉蘿蔔牛腩吃，一口咬下去，肥瘦相間，滋滋冒油太爽了哈哈哈

我在海南，他們本地人做的牛腩蘿蔔特好吃，原汁原味，又沒腥味，最多就放點薑片料酒醬油，我們內地人還是講究色香味多些

話不多說，分享我的做法

蘿蔔買的時候拍一拍，感覺脆脆響乃種，不好的蘿蔔會悶悶的沒響聲

然後洗乾淨切塊，放鍋裡煮開，不要煮太久，三五分鐘吧，撈出來備用

牛腩洗乾淨也切塊，切點薑片，小米辣，蔥段，備用

鍋熱放油，放花椒，薑片，小米辣，豆瓣醬爆香，放牛腩翻炒一下，到料酒，醬油，在翻翻一下，放水沒過肉稍微多點，加點白糖

大火煮開十五分鐘左右，放蘿蔔，放鹽雞精，一點老抽上色，又煮開然後轉小火慢慢燉，

差不多四五十分鐘左右就好了，加上蔥段，就出鍋，開動，美啊

選上好的（最好是圓蘿蔔）嫩蘿蔔切塊或坨坨，倒入燉或燒好至八九成耙的牛肉裡，煮至蘿蔔用筷子穿一下無硬就可以了