我們會做蘿蔔乾、幹酸菜，紅薯幹、土豆乾。

鹽菜，就是像梅乾菜、但又不是梅乾菜、拿來做扣肉用。

還有幹豆角。

記得長輩們曬蘿蔔乾、茄子幹。我生活在北方，以前冬天天冷新鮮蔬菜少，炒茄子幹、蘿蔔乾讓飯桌偶爾變換菜色。現在曬菜乾成了一種老人的一種情懷。現在基本除了年紀大的老人曬菜乾，家家基本不曬菜乾了。現在超市蔬菜各種各樣，非常新鮮。

菜乾到新鮮的蔬菜，見證著人們生活水平的提高，生活越來越幸福。

我們這裡有曬乾的紅辣椒，白辣椒，幹豆角，幹刀豆，茄子皮，幹筍，幹萵筍，燙過水的白菜青菜都可以曬乾。等等一些。

你的城市都曬哪些乾菜？

記得小時候，家家戶戶都會曬一些乾菜，儲存起來，用來冬天在蔬菜匱乏的時候吃，那個時候大多是為了儲存

而現在物質條件豐富了，很多人還是喜歡曬乾菜，這個時候就不僅僅是儲存了，吃的是一種風味兒

乾菜的味道是新鮮蔬菜所沒有的

至於都會曬哪些乾菜？比如：

南瓜幹用的不是老南瓜，而是嫩的南瓜

顧名思義，就是晾這種菜的時候，放在背陰的地方，也就是Sunny照射不到的地方，用風乾的方法吹乾。

背陰菜可以用蘿蔔櫻子（就是蘿蔔葉子），也可以用白菜

能想到的大概就是這幾種了

去年去南方那邊旅遊吃過一次幹豆角燒肉，剛吃第一口，感覺幹豆角的味道不怎麼樣，但是第二口，第三口下去，越吃越香。幹豆角烹飪吃起來第一口並不會驚豔到你，但是幾口嚼下去越吃越香，越吃越能觸動你的味覺。

吃過一次之後我彷彿又發現了新大陸，接下來的一個月裡，幹蘿蔔條燉菜、梅乾菜扣肉，炒乾白菜……能想到的乾菜我都在網上買了一遍做來吃。不得不說，確實是好吃。

於是今年我家就多了各種各樣的乾菜。以下這些乾菜都是我們這個地方比較常見的。

喜歡上了吃乾菜，似乎所有的乾菜只要用油炒過都變得香香的很好吃。

幹豆角

長豆角在夏天最熱的時候是大量上市也是最便宜的時候，今年買了50斤長豆角焯水曬乾儲存起來，等想吃幹豆角的時候隨時吃。我最喜歡的就是自己做的幹豆角燒肉了，幹豆角吸收滿滿的肉香，太好吃了。

幹苜蓿

苜蓿菜是今年才吃過第一次。還是聽別人說的離家不遠處的一個山坡上好多苜蓿，摘來自己做了一次挺好吃，方式就有想法做成乾菜便於儲存，查了下確實可以，於是接連去拔了幾次，曬了一些幹苜蓿，想吃的時候也不至於饞得慌卻吃不到。

茄子幹

在網上查說茄子製成幹做乾菜好吃。外茄子大量上市的時候買了一大袋，曬成了茄子幹。後來做過一次蒜泥茄子幹，把茄子泡開用蒜泥涼拌，吃後感覺跟新鮮茄子沒啥區別，這就有尷尬了，費勁曬好了卻不如新鮮的好吃。

小白菜乾

以前小時候每年都會曬小白菜，但我從來都不喜歡吃。現在卻愛上了它，可能是烹飪方式不同口味有差距，我用油和辣椒直接炒泡好的幹小白菜，味道簡直了。

花菜乾

其實曬乾菜那段時間，有什麼青菜量大便宜的話我都會去查一查可不可以製成乾菜。彷彿著魔了一般，我恨不得全部蔬菜都可以曬乾儲存起來冬天吃呢。花菜也是其中的一種，花菜曬好了一直都沒有吃，期待花菜的味道會比新鮮的更好吃。

我的城市（我家）都曬這些乾菜:幹豆角、茄子幹、小白菜乾、花菜乾。