食材大米 500克水 600ml新米的特色蒸法1

蒸米飯誰都會可是想要煮出美味鬆軟可口的米飯就不是那麼容易啦，本人有幾招，介紹給大家。

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淘米要多少遍

很多人洗米的時候一洗就是3-4遍，這種做法是錯誤的，這樣容易造成大米的水溶性營養素流失，另外，洗米不需要流水沖洗，只要在盆裡用手攪動著清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰塵，最後再用手輕輕洗一遍就可以了

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注意加水量

不少人煮飯都沒注意水量

導致煮出來的米飯要麼太軟要麼太硬

所以正確測算好加水量是很重要的

若是煮白米飯

米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可達1.4

一般清水高出大米2~4釐米最佳

若大米里加了紫米·高粱或者小米等粗糧

則要多加點水，因為粗糧很吃水

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蒸好別馬上揭鍋

電飯煲跳檔，就說明米飯已經熟了

但是不要急著開啟蓋子

不然電飯煲表層的米飯會很稀

而鍋底又會變成一層鍋巴

導致電飯鍋很難清洗

正確的做法是

當電飯煲跳檔至保溫後

不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態燜5分鐘

拔了插頭後再繼續燜5分鐘

這樣煮出來的米飯口感更好

還不容易粘鍋哦

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讓米飯更好吃的小妙招

在煮飯前，往米飯裡淋一些植物油

植物油可以讓米飯熟後顯得油潤透亮

顆粒分明

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再加幾滴醋

加醋可以保護米粒中的維生素

使蒸出的米飯更鬆軟香甜

END陳米特色蒸法1

如果是舊米。加入一種東西就可以讓舊米變超好吃

冰塊

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煮飯前放2~3粒冰塊進去

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放完冰塊後

加水到合適的水位線

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加了冰和水的米放置15分鐘再煮

煮出來的米飯充滿了光澤

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為什麼放入冰塊就能變美味

放入冰塊，冰水就可以滲透米粒

進入的米芯裡

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加了冰塊會使

米粒中的氨基酸數量增加

從而增加米飯的美味度

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一般大米的甜味分解酶素到80度就會停止分解

加入冰塊後

可延長甜味分解酶素的分解時間

煮出來的米飯就會更香甜可口

END

選對了器具，用對了方法，蒸出來的米飯比幾千塊的電飯鍋煮出來還要好吃！這個神器就是飯甄子（木桶）！

木桶蒸飯又松又香，粒粒分明。用來做炒飯可以輕鬆駕馭！而且比起電飯鍋煮的飯，木桶飯多了瀝米湯的步驟，蒸出來的米飯碳水含量更低、熱量更低。

附上用飯甄子蒸飯的方法：

1.大米淘乾淨後，放入鍋中加水煮開，水開後中小火再煮5-10分鐘，煮到大米只剩一丁點兒白芯。誰可以加的多一點，一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋。千萬不要蓋鍋蓋！會噗出來的哦～

2.用細孔大漏勺把大米撈出來瀝乾，這一步還可以順便收穫一大碗香濃順滑的米湯！

3.飯甄子鋪上紗布，把瀝乾的半熟大米倒進去，用筷子戳成蜂窩狀透氣。上鍋或者進蒸箱，大火10到15分鐘蒸熟！

飯甄子的選擇上，推薦兩種：

第一種，香椿木飯甄子。沒錯就是春天菜場裡賣的香椿的香椿木！長這樣：

香椿木防潮、抗蟲蛀、不易變形，還有天然的木香，價格也很實惠。用香椿木蒸出來的米飯有一股獨特的木香味。用了張淘寶搜來的圖哈哈：

第二種是雲南攀枝花木飯甄子。

攀枝花又叫木棉，是一種顏值非常高的樹木，來感受一下：

攀枝花木的橫截面有很多氣孔，透氣性好，蒸出來的食物乾爽，非常適合做成飯桶。

家用的木桶尺寸小，可以買到整根掏空的攀枝花木！價格當然也比香椿木的要貴。