早在1954年，凌純聲先生就在《中國古代海洋文化與亞洲地中海·海外月刊》發表《中國酒之起源》，文章第二部分為“酒之起源傳說”，歷數了諸多傳說資料。

先秦時期：呂不韋編定的《呂氏春秋》稱“儀狄作酒醪，變五味”，這個儀狄是何人呢？

西漢時期：《戰國策》校定於西漢時期，其中有文“昔時，帝女儀狄作酒”，如此說來，這個儀狄是黃帝之女，處於傳說時期了。《世本》則還提到了“少康作秫酒”，少康是夏朝的一位君主。

東漢時期：曹操有名句“何以解憂，唯有杜康”，似乎杜康才是。。。

三國時期：蜀漢學者譙周《古史考》稱“古有醴酪，禹時儀狄作酒”，也就是說那儀狄是大禹治水時期的人。

西晉時期：張華《博物志》稱“杜康作酒”，這又與曹操的說法相同。

東晉時期：著名愛酒人士陶淵明則在《述酒詩序》中稱呼“儀狄造酒，杜康潤色之”，陶淵明綜合了前人的說法，認為儀狄是造酒之開始，杜康則負責潤色加工。

當然傳說不止於此，凌純聲先生總結，雖然古書記載大多是傳說神話，不能看作根據，但關於其中的諸多記載可以探討中國酒之起源與演進的脈絡，且根據現有資料，可以知道中國最古老的酒有醴（音裡）、酪、醪（音勞）、鬯（音暢）等。

我認為，無論是哪種說法，儀狄或者杜康或者少康，都是屬於傳說之人物，我們普通人不必深究——只要知道古代有那麼一群智者，造出了當時的酒類，就可以了。