個人感覺中餐往往炒的比較油和鹹，當然比較美味。火鍋相對清談些，味道可以自己控制，從健康角度看，後者相對健康。當然也要看其中的材質，才可比較。至於價格要看你點的什麼菜和餐館的級別。 最好的健康餐食還是自己做的餐食。

對於您所提問題，我覺得這個不好回答，這是兩個不同的領域，沒有可比性。因為兩者之間沒有一個共同的標準去衡量它們。如果一定要拿兩者相對比，那麼首先要在它們同一層次的消費來對此。

1 衛生方面來講，我覺得應該是火鍋要比中餐衛生一些。因為火鍋相對於中餐操作要更簡單一些。沒有那麼多的技術要求。所以更衛生一些。

2 消費方面來講，我覺得中餐要比火鍋更實惠一些。舉一個很簡單的例子，按照十個人300塊錢的標準，我覺得中餐足夠這十個人來吃飽了，但是火鍋呢，顯而易見，也就吃點嚐嚐鮮罷了。所以中餐要比火鍋更實惠。

1.中餐和火鍋，只要做好餐館品牌和突出質量，沒有不衛生的。但能不能做到麥當勞的衛生條件？客觀說，無論環境還是食材，幾乎沒有能達到麥當勞品質的（這裡只談衛生）。

2.你所說的中餐應該是說炒菜，如果和火鍋比，單就衛生而言，肯定是火鍋了，因為火鍋煮沸在100度或不到100度，而炒菜高溫時間短，很難殺滅病源微生物，火鍋相對衛生點。當然，火鍋的問題是很多營養物流失了，炒菜可以留住營養，如果火鍋加了罌粟殼或罌粟汁或顏料，那就不安全了！

3.可別說便宜的事情，餐飲基本是一分錢一分貨，貪圖小便宜必然吃大虧，絕大多數餐館的餐飲品質基本和價格掛鉤，如果你點小餐館一盆15元水煮肉和大餐館55元的水煮肉，如果份量一樣，小餐館的加工、來料、衛生條件肯定無法和大餐館比，這都是就整體說的，就個體而言，就不一而足了，也有小餐館很優秀的，也有大餐館很差的（比如我在沸騰魚鄉吃飯全家腹瀉，說賠償100元，都半年了還沒到賬）。

我想說，其實題主的問題挺片面的，沒法做比較，在沒有任何前提的情況下，中餐館和火鍋店誰更衛生誰更便宜，都無從得知，但我知道一些你不知道事實。

中餐和火鍋都很賺錢，中國菜作為世界三大菜系之一，中餐無論是在國內還是在國外，都很火。

火鍋呢，更是當下年輕人們都很愛的，朋友聚會、家人過節，選擇吃一頓火鍋都是沒錯的，而且還促進氣氛。

衛生狀況只要自己注意一點，都應該是沒有問題的，只不過無良商家也挺多的，難怪題主會擔心這樣的問題，無論是中餐廳還是火鍋店，都有可能有多多少少的衛生問題。

便宜或者不便宜，個人覺得現在都是按照均價來衡量，還有價效比，看個人想去哪種檔次的店了，大部分的餐廳還是價效比挺高的。

或許題主想問的問題是想開一家店，中餐店和火鍋店哪一個更加好打理，好賺錢？

就好比一家“蒸美味”，只不過是一家做中式快餐的店，價格沒有西式快餐店某雞某勞那麼的貴，吃著實惠，講究薄利多銷，價效比相當高，所以，願意來吃的人也很多。

作為中餐，蒸美味的味道最為傳統，又保證原汁原味。

蒸美味賺錢的原因真不是靠來一個賺一個，味道是留住客人最好的辦法，其他的地方都可以改進，唯獨味道是唯一的。

火鍋呢，也有它賺錢的方式，特色和味道成為當下火鍋最重要的亮點，海底撈味道雖然不是川渝人愛的，但普遍大眾都很喜歡，服務是它最大的特色。

小龍坎，川渝味道特別濃，辣就辣個徹底，也是鍾愛川渝火鍋的人的最愛。

逢年過節和朋友和家人，邊下邊閒聊，不僅不會涼，而且想吃什麼點什麼下什麼？

只要做得衛生，哪種飲食都可以做得衛生，沒有可比性。便宜與否，也是如此，中餐，火鍋，都有高中低檔之分，都有貴的，便宜的。範圍太廣泛了啊。

應該是中餐菜品和火鍋哪個更衛生，其實兩個衛生都一樣的，現在的餐飲衛生都要達標的，火鍋要是菜品沒洗就端給你，你不也一樣就吃了，這個主要要看飯店的衛生達不達標。