最出名的就兩個地方，分為客家釀豆腐和湖南寧遠釀豆腐。

常見於江西、廣東、廣西、福建、四川等地區。

身在外面，關鍵是要認識好的豆腐，一看，二嗅，三嘗。

豆腐外表白色微帶點黃豆的黃，白得自然，不很白，很嫩，很多象渣渣一樣的東西等。新鮮豆腐自帶清香，嗅到味道泛陳或帶酸味，商家賣的時間過久，如果實在不放心，可以切小塊嚐嚐，甘甜清香細嫩是好的豆腐！

(下圖豆腐泛淺綠色，不知道商家水質不好，還是新增蔬菜？還是鍋沒洗乾淨？)

釀豆腐哪裡釀的最好吃！

各地方有各地方的特色！風味不一樣，黃豆的產地都不一樣，做豆腐可是一個講究的程式，起五更爬半夜，是一個辛苦的職業

泡黃豆，也看水質，真正做豆腐的，有傳統手工，製作方法，為什麼做豆腐有的做的好吃，有的做的不好吃，做好吃的豆腐，在水質上和黃豆質量上，一分一亳的，每道工序都非常的嚴格，所以做出來的豆腐就好吃

每個地方的豆腐有好吃的，有不好吃的，這就區別的對待了

什麼樣的豆腐最好吃，放到鍋裡的豆腐它不碎，有韌勁

有的豆腐一放到鍋裡就碎了，這樣，豆腐燉不住，這是嫩豆腐

不能買嫩豆腐，要買有韌勁的豆腐燉著好吃，能入味

豆製品的營養價值很高，要經常的食用啊！

雲南豆腐比較出名，叫包漿豆腐，怎麼做都好吃，豆腐嫩，裡邊軟滑有漿液，口感很好，雲南少數民族做的烤豆腐，豆腐味有點半發酵口感相當不錯。東北人做的大豆腐，口感嫩滑，細膩，特別好吃。蘇州人做的白色的素雞非常的...Q彈細膩，是豆質品中的上品。

但是，釀豆腐是什麼？

我感覺，每個地方的釀豆腐應該都會有它獨特的味道吧，一方水土養一方人，在當地人眼裡，他們的釀豆腐就是最好吃的。

好不好吃，取決於你的口味，只要你覺得好吃，那就是最好吃的了……

我到底說了些啥，感覺全是廢話……

全國又木有來個，國之南北豆腐大拼比，品籤前六名精英大賽，

不知道那裡的最好吃！

家鄉豆腐還是滿好吃的。

謝謝邀請！本人安徽，要說哪裡釀的豆腐好吃，我看這個全國各地都有它的特色美味，同時喜愛吃豆腐的口味這對每個人來說又各有不同，有人喜歡吃臭豆腐，有人喜歡吃老豆腐，有人喜歡吃嫩豆腐，有人喜歡吃它鄉豆腐，有人喜歡吃本地豆腐，象我就喜歡吃自家以前用石磨釀製的豆腐，當然現如今石磨不存在，都改用機器磨豆腐，儘管如此我還是覺得自己用新鮮黃豆透過機器磨出的豆漿，再用民間技術流程方法以高階石膏釀製成的鮮嫩而又不易破碎的豆腐，這種豆腐安全可靠，既衛生又好吃，最終若說哪裡釀製的豆腐最好吃，我看還是自己動手，豐衣足食，說實話大街小巷所賣的豆腐不是太老就是太嫩，有一種技術釀製出的豆腐是外皮牢固內是水，而且它的配方多是有化學成份釀製而成，因此一般人很難買到自己喜歡而又好吃的豆腐，所以自己釀製的豆腐安全好吃又放心，以上回答是個人觀點，有不妥當之處敬請諒解！謝謝！

方法/步驟

豆腐買回來就放在淡鹽中泡到，香菇從早上就開始放清水泡發。

把泡發的香菇控水後再切碎，豬肉剁成肉末，也可以用機器打成肉泥。

再放一勺蠔油和生粉，半勺雞粉，香蔥也切碎放下去，然後攪拌均勻後醃五分鐘。

把一塊大豆腐切成四塊小豆腐，再在豆腐中心挖一個洞，把豬肉塞滿。

鍋燒七成熱放適量花生油，開始來煎釀豆腐，先把有肉的那面放下去中火煎 ，煎出肉香味後再翻一面來煎。

再取一個小碗，放一勺生粉，少量鹽，一碟醬油，少量番茄醬，攪拌成醬料。

再把醬料倒進去，蓋蓋子燜至收汁即可。

最後撒上蔥花，關火，裝盤上桌開吃了。味道很不錯。