筍乾，過年回老家必吃的菜。酸辣椒一把，和泡好的筍乾炒滿滿一大盤，筍乾口感勁道，配上酸辣椒，酸辣味完全浸入到筍裡，使筍吃起來有種酸辣清爽的口感，瞬間變成特別下飯的一道菜。我每次都能吃上一大碗米飯。
因為筍曬乾以後特別筋道，所以也適合滷著吃。
食材:筍乾
青紅辣椒各1個
大蔥1顆 姜1小塊
花椒、八角、鹽、雞精
紅油豆瓣醬
做法:
1、筍乾泡水反覆清洗，至少需要泡5個小時。
2、泡好的筍切成絲盛盤備用。
3、青紅辣椒切絲、蔥切段、薑切片。
4、起鍋燒油，油溫7成熱加入花椒、八角、切好的蔥段、薑片，炒出香味加入青紅辣椒，翻炒幾下加入紅油豆瓣醬炒出顏色。
5、豆瓣醬炒出紅油色加入切好的筍絲，加入一碗水沒過筍，再加入適量鹽、雞精蓋上鍋蓋燉半小時。
6、出鍋之前加入少量糖提味就做好了。
好吃的滷筍乾就做好了，有沒有想吃的衝動，趕快動手做起來吧。
可不要小看了這道滷筍乾，這道菜把筍的精髓都燉出來了，一下就能吃出筍獨有的清香；另外筍也適合搭配其他肉類一起做，味道也是棒棒的。比如我們經常吃的紅燒肉加上筍乾，也是別有一番風味:
筍乾紅燒肉:
食材:五花肉500g、筍乾100g
花椒、八角、桂皮、香葉
大蔥一顆、 姜一小塊
老抽、生抽、料酒、鹽、雞精、冰糖5小塊
做法
1、紅燒肉切大約3釐米的方塊，筍乾提前浸泡5小時反覆洗淨，切成絲。蔥切段、薑切片。
2、起鍋放入少量油加入冰糖塊，用鏟子慢慢把冰糖敲碎，不停攪拌，熬至冰糖變成焦黃色並且起泡泡糖色就熬好了。
3，鍋中加入切好的五花肉，翻炒至上色，加入花椒、八角、蔥段、薑片，翻炒一會，加水，水要沒過五花肉，放入料酒、鹽、生抽、老抽。
4、把切好的筍絲放入鍋中，蓋蓋燉1小時。
5、燉至湯汁基本收完時開啟鍋蓋放入雞精和少量糖提味。
喜歡吃筍乾的小夥伴們趕快行動起來吧。
關注佳佳，每天更新美食教程，我們一起加油哦
筍乾，過年回老家必吃的菜。酸辣椒一把，和泡好的筍乾炒滿滿一大盤，筍乾口感勁道，配上酸辣椒，酸辣味完全浸入到筍裡，使筍吃起來有種酸辣清爽的口感，瞬間變成特別下飯的一道菜。我每次都能吃上一大碗米飯。
因為筍曬乾以後特別筋道，所以也適合滷著吃。
食材:筍乾
青紅辣椒各1個
大蔥1顆 姜1小塊
花椒、八角、鹽、雞精
紅油豆瓣醬
做法:
1、筍乾泡水反覆清洗，至少需要泡5個小時。
2、泡好的筍切成絲盛盤備用。
3、青紅辣椒切絲、蔥切段、薑切片。
4、起鍋燒油，油溫7成熱加入花椒、八角、切好的蔥段、薑片，炒出香味加入青紅辣椒，翻炒幾下加入紅油豆瓣醬炒出顏色。
5、豆瓣醬炒出紅油色加入切好的筍絲，加入一碗水沒過筍，再加入適量鹽、雞精蓋上鍋蓋燉半小時。
6、出鍋之前加入少量糖提味就做好了。
好吃的滷筍乾就做好了，有沒有想吃的衝動，趕快動手做起來吧。
可不要小看了這道滷筍乾，這道菜把筍的精髓都燉出來了，一下就能吃出筍獨有的清香；另外筍也適合搭配其他肉類一起做，味道也是棒棒的。比如我們經常吃的紅燒肉加上筍乾，也是別有一番風味:
筍乾紅燒肉:
食材:五花肉500g、筍乾100g
花椒、八角、桂皮、香葉
大蔥一顆、 姜一小塊
老抽、生抽、料酒、鹽、雞精、冰糖5小塊
做法
1、紅燒肉切大約3釐米的方塊，筍乾提前浸泡5小時反覆洗淨，切成絲。蔥切段、薑切片。
2、起鍋放入少量油加入冰糖塊，用鏟子慢慢把冰糖敲碎，不停攪拌，熬至冰糖變成焦黃色並且起泡泡糖色就熬好了。
3，鍋中加入切好的五花肉，翻炒至上色，加入花椒、八角、蔥段、薑片，翻炒一會，加水，水要沒過五花肉，放入料酒、鹽、生抽、老抽。
4、把切好的筍絲放入鍋中，蓋蓋燉1小時。
5、燉至湯汁基本收完時開啟鍋蓋放入雞精和少量糖提味。
喜歡吃筍乾的小夥伴們趕快行動起來吧。
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