對南韓菜有一點了解到人都知道在南韓辣白菜可以算是“靈魂級”的美食了，現在很多國內的朋友們對這道美食也是情有獨鍾，許多人每一個月都要吃上那麼一兩次辣白菜，但是大家知不知道這個辣白菜是怎麼做出來的呢？

很多人在醃製辣白菜時習慣只加辣椒粉，其實這種做法是不正確的，這樣無法研製出美味的辣白菜。其實，醃製辣白菜時，多加一個步驟，白菜又香又辣。對這道美食感興趣的朋友一起來看看吧。

第一步：買回家的大白菜全部放入到水槽子當中沖洗乾淨，再用刀將白菜對半切開。

第二步：準備一個大盆，把白菜切開的部位朝上放入到盆中，再向白菜的每一層上面均勻的撒上粗鹽，全部都塗抹好了之後再向白菜上面撒適量的清水，讓粗鹽更好的滲透到白菜裡面。這樣醃製大約3個小時左右。

第三步：在醃製白菜的同時在鍋裡面倒入大約700ml清水，在水中加入80克糯米粉，將水和糯米粉攪拌均勻之後開小火熬製糯米粉一直熬到糯米糊呈現粘稠狀為止。關掉火讓糯米糊冷卻。

提示：這個熬製糯米糊的步驟很重要，多加這一個步驟，醃製出的辣白菜又香又辣，超級好吃。在熬製糯米糊的過程當中大家一定要注意不停地攪拌，否則糯米糊很容易被熬糊了。糯米糊大約熬製七八分鐘就能熬好了。

第四步：取一小把小蔥清洗乾淨之後切斷，白蘿蔔洗淨之後切成絲，將它們全部都放入到一個小盆當中，加入60克的辣椒粉和少量的食用鹽，將這些一起攪拌均勻之後醃製大約30分鐘。

第五步：拿2塊生薑、10個大蒜瓣、一個蘋果和一個梨，將這些全部切成小塊的形狀之後放入到料理機當中，再向料理機裡面加入適量的魚露，開啟料理機將這些全部攪碎，將攪出來的濃汁倒入到一個小盆當中，再倒入200克辣椒粉一起攪拌均勻之後倒入糯米糊和白糖之後繼續攪拌均勻。

第六步：把用鹽醃製好的大白菜撈出來擠幹水分，再向大白菜當中的每一個葉片之間都塗抹上這樣的辣椒醬，塗抹好了之後把之前攪拌好了的蘿蔔絲和蔥段也放入到辣白菜當中一起攪拌均勻，把它們一起放入到一個大的保鮮盒當中蓋上蓋放入到冰箱冷藏室當中冷藏。

第七步：大約一個星期之後辣白菜就做好了，吃的時候可以把辣白菜拿出來切塊直接食用，也可以用它來炒菜。

你這個問題 我暈了，你幹啥，辣白菜？

辣白菜紅也不是因為放得辣椒麵多而紅呢！

我告訴你個辣白菜的醃製方法：

把辣白菜中間一刀切成兩半，放鹽水裡醃製，醃好過水，清洗乾淨備用

鍋裡放水放糯米粉熬成糊狀備用，將蘋果、梨、生薑、蒜瓣榨汁；之後吧這個汁倒在白菜上塗抹均勻即可。(至於辣椒麵，你可以在塗白菜之前把它放進去，兌在一塊，如果想吃辣點的就多放些，否則就少放點；關於酸的問題，你要是想辣白菜儘快能吃，你可以在熬製完糊糊的時候兌點蘿蔔糊糊）

不過我覺得這樣挺麻煩的，有那種現成的辣白菜的醬，直接買點不就好了。

至於你說的7斤放多少辣椒麵的是，我都是塗抹著看的。

如果在家自己做的話，應該根據自己的口味調整放辣椒麵的量！如果要是開店買的話，最好是有配方來滿足大眾的口味！～

題目有點暈，說一下做辣白菜吧

材料:白菜

辣椒粉 適量

姜 味精適量

精鹽 適量

1.把白菜從中間切開，撒上鹽，醃製一天後

瀝乾水，備用。

下面就是料的做法

2.把辣椒麵、味精、精鹽、姜剁成粉末狀拌勻(如果喜歡吃辣的可以多放些辣椒麵，鹽跟味精用量根據自家口味新增)

3.把拌勻的佐料均勻的抹在每一片醃製過的白菜葉上，放入缸罐密封，半月左右即可食用。

4.可以吃多少切多少，不過我還是喜歡用手撕著吃，味道好極了。

七斤白菜如果是做辣白菜，用粗鹽水淹一晚上，在清水沖洗空幹一下，就沒有七斤了！

另外得看個人口味，用粗辣椒粉還是細辣椒麵？還有就是做辣白菜要熬醬料，需要我可以告訴你配方！至於辣椒粉，七斤白菜也就兩三棵，半斤辣椒麵足夠了，因為得熬醬料，還需要放其它輔料呢