福壽螺，又名蘋果螺，素有“法國蝸牛”之美譽。原產於南美洲亞馬遜河流域，是一種大型淡水食用螺。1982年被引入中國大陸進行試養和推廣，現已基本遍及全國各地。福壽螺具有適應性強、生長速度快、易繁易養等特點；其肉色金黃、質脆味美、營養價值高，同時具有保健功能。

福壽螺對水質的要求不算高，pH值在7左右、溶氧在3mg／L以上、總硬度在6-13德國度的淡水水域都可以進行養殖，其存活水溫為0攝氏度-38攝氏度，最適生長繁殖水溫為25攝氏度-30攝氏度。福壽螺屬於雜食性螺，但以植物性飼料為主。主食各種水生植物、陸生草類和瓜果蔬菜，如各種浮萍、水花生、水葫蘆、青菜、青草、瓜皮、水果等。也食人工投餵的糠麩、餅粕類飼料及下腳料等，在食物缺乏的時候也攝食一些殘渣剩餌和腐殖質及浮游動植物等。

福壽螺營養價值高，能促進甲魚的快速生長。據中國醫科院衛生研究所檢驗，福壽螺是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，鮮螺肉的蛋白質含量高達15.4％，與蛋類和魚類相當；此外還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素A、B和C等，是甲魚理想的動物性飼料，還可餵鴨，魚等

廣西醫科大學寄生蟲研究室研究人員劉曉泉認為，福壽螺可以食用，但要煮熟了再吃。不論是螺類還是雞、鴨、魚類，這些生鮮食品或多或少存在寄生蟲，生食容易導致寄生蟲進入人體內，而寄生蟲在人體內遊走，很可能引起人體組織病變。