一般來說，更年期婦女、糖尿病和心血管病患者最適宜吃青豆。另外，如果你是終日加班加點上班的白領一族，每日都要進行超高壓的腦力勞動，那麼吃點炒青豆非常有用哦！什麼？正在減肥不敢吃？不要擔心，減肥者也非常適合進食青豆，青豆還具有減肥功效，青豆屬於豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。在中國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產。

營養價值

青豆含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素E、鉀、磷、鈣、鎂等成分。

1.青豆含有蛋白質，不僅量高而且質優，可與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易被人體吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。

2.青豆富含礦物質，鎂元素可調節人體生理機能，對兒童骨骼發育也有重要影響。

3.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

4.青豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

青豆雖然營業豐富但是患有嚴重肝病、消化性潰瘍、動脈硬化、腎病、痛風、低碘等病症者不宜食用青豆。

青豆的食用方法

1、青豆炒肉粒

材料：青豆、豬肉、油、鹽、生粉、胡蘿蔔、姜、蒜

做法：將青豆洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，姜蒜切片備用;再將豬肉洗淨切丁，放入碗中加入適量醬油、生粉和水醃製;在鍋中放入適量清水燒開，下青豆和胡蘿蔔粒焯水後瀝乾待用;起鍋後在鍋中加入適量油，燒熱後爆香姜蒜，倒入豬肉丁炒至變色;將焯過水的青豆和胡蘿蔔粒倒入鍋中，炒至斷生，下適量的鹽調味;淋入醃製肉粒的芡汁，翻炒均勻即可出鍋。

2、 青豆炒玉米

材料：青豆、玉米、豬肉、生抽、料酒、食鹽、大蒜、辣椒

做法：將青豆、玉米粒分別清洗乾淨，以備用。把豬肉切成小粒狀，用生粉、生抽、料酒拌勻使之入味。在鍋裡燒開水把備好的青豆先煮至七成熟。再往鍋裡放油，待油燒熱以後，先炒肉和大蒜，再放入辣椒爆炒。然後放入玉米粒青豆翻炒。最後放入適量的食鹽調味，炒熟起鍋即可。

青豆大家都吃過，含有的纖維素比較多，對於補充豐富的鈣質和維生素有好處。青豆可以潤腸通便，預防便秘，含有的纖維素豐富，你知道青豆適合什麼樣的人群食用嗎，來看看關於青豆的是人群和好處。

青豆中含有很多的營養，像是不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;同時青豆中還含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。青豆可以有保護血管的作用，對於健腦有好處，同時也可以起到很好的預防脂肪肝的作用和功效。

青豆的適用人群

青豆食物性味平，適合一般人食用，吃青豆有健脾寬中，潤燥消水的作用;另外還可以治療疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等問題。青豆適合的人群有很多，可以有利尿消腫的作用，一般人都是可以食用的呢。

青豆的營養價值

青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。青豆可以有降低膽固醇的作用，對於預防疾病提高體質有一定的效果。

上面介紹了青豆的好處和適宜人群，你知道了吧。僅可以促進代謝，而且還可以起到了清熱解毒和潤燥的作用哦，適合各類的人群，而且在四季都是可以食用的哦，同時也可以有降低膽固醇的效果呢。

青豆適合更年期婦女、糖尿病和心血管病患者食用,同時腦力工作者和減肥者也非常適合食用青豆,這類人群食用青豆可以改善疾病和身體狀況。