謝謝邀請，說一下做法和步驟1、大蒜剝去外皮，用水洗乾淨，洗淨後用廚房紙擦淨水分；放入料理機攪碎（也可以用刀剁碎）打成蒜蓉備用。 2、蔥白切成絲、洋蔥切成絲，準備好香料備用。 3、鍋中放適量的油，將所有香料都放進去開始炸，隨著油溫慢慢升高，香味也漸漸的出來了。 4、炸到差不多的程度，先將八角桂皮香葉挑出來（香料炸太久會發苦）。剩餘的蔥白洋蔥繼續炸，炸到焦黃，將蔥白和洋蔥瀝乾撈出來。 5、將鍋中的蔥油放置到溫熱，重新開火，全程小火，放入蒜蓉，開始煸炒，注意用鍋鏟颳著鍋底炒，避免煳底。 6、將蒜蓉一直炒透，蒜香味瀰漫，蒜蓉的火候根據個人口味取調整，喜歡就軟一點的就少炒一會。喜歡吃炸透就多炒會。最後加入鹽、白糖、香油翻炒均勻即可。做的不好，僅供參考！

1.姜、蒜洗淨切末；辣椒洗淨切段；

2.炒鍋加油燒熱，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖，這個底料已經可以了，之後加入花甲炒至開口便可以了。

提到花甲 顧名思義，是一個新生餐飲流行潮的代言和主要關鍵詞。因為花甲本身營養價值豐富。製作方法流程簡單、但最主要的是深受群眾接納比較掙錢花甲真的是那麼的深奧花甲配方就那麼的神秘嗎？一個好配方就真的可以讓花甲紅遍大江南北讓大家都喜歡嗎？其實沒有那麼神秘 也沒有那麼密不可探。現在就讓我帶大家一起探討一下、花甲到底有多神秘。

紅椒顆粒，青椒顆粒、香菜、辣椒油（跟紅油一模一樣做法，辣椒粉是 250 克辣椒粉多加一點辣椒精）、泡椒、豆豉、小蔥、雞精、味精、剁椒（餈粑辣椒）、紅油、秘製醬、山胡椒。醋、醬油、花椒粉、孜然、十三香。鹽。

注：醋，醬油，鹽，（安口味加，如果當地吃得不鹹可以不加，吃得鹹自己加就行了，醋也是加了醋沒有那麼辣尤其是麻辣味的。）

秘製紅油配料：

芹菜段 100、洋蔥片 80 克、大蔥段 60、剁椒(餈粑辣椒）、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400 克、一滴香、香料：（紫草 6 克，良姜 4 克，香葉 5 克，八角 2 個，小茴香 2 克，山奈 3個）

1、油下鍋燒到無泡沫，依次放入芹菜、洋蔥、大蔥。

2、炸香炸幹之後打撈出來，

3、放入香料炸幹打撈出來。

4、辣椒粉加入一點芝麻和剛剛加過的一滴香，剁椒 2 克左右

5、將菜籽油倒入辣椒粉攪拌。然後蓋住。

秘製香辣醬：

（秘製調料製作方法）

(A)配料:泡椒500克，大蒜仁100克.生薑50克.香蔥頭50克，洋慈80克，西紅柿50克

(B)醬料:芝麻醬150克，花生醬200克，番茄醬30克，海鮮醬30克，排骨醬30克，

(C)調料:辣椒油40克，花椒粉30克，特鮮1號10克(武漢小丑娃牌).雞

精100克，味精80克.白糖20克，鹽20克。色拉油500克.

(1)將A料剁細。

(2)將B料各類醬類混合攪勻。

(3)色拉油500克入鍋加熱倒入A配料妙香後，再加入B醬料小火炒制，收

幹水分後。最後加入C調料攪拌均勻即可。

豆豉：

1、鍋燒燙倒入 25 克豆豉，然後加入 10 克郫縣豆瓣

2、炒熱就裝起來備用。

高湯：

1、水 15 斤水加入 1500 克魚，薑片 10 克。料酒 8 克。沒水了再次加入 10 斤 水熬製，重複 3 次，味道淡了再次加魚，熬成老湯，

2、高湯儲存早晚燒烤一次，或者小火一直溫著。

3、小火慢熬 4-6 小時。

原材料： 鮮活花甲、粉絲。

花甲：放入清水中，放鹽吐沙，然後重複換水清洗幾次。倒入料酒就行了。

粉絲：放入清水冷水中泡十分鐘左右。（注意看粉絲粗細，泡軟）