大家好！
談談我的答案！
月餅是我們中華民族的傳統應節美食！
中華民族，地大物博。每個區域的美食也不一樣，根據地域不同，月餅也有多種分類。
像北方人喜愛的老月餅
南方人喜愛的廣式月餅，冰皮月餅
江蘇，浙江等地人喜歡的蘇式月餅
隨著時代變化，國外很多人也喜歡上了中國月餅，想市場上現在有的，巧克力月餅，芝士月餅等口味眾多的法式月餅！
口味多種多樣，品類相當豐富
本人
2010年到20112年在鄭州，一直跟著中州CROWN假日酒店的王師傅，在做月餅！主要做的是廣式月餅，和蘇式月餅！
第一張是廣式月餅
第二張是蘇式月餅
廣式月餅是廣東，廣西，海南，等南方沿海城市的中秋節應節特色點心，
現在市場上常見的有，甜的口感有蛋黃月餅，蓮蓉月餅等，鹹的口感的有香辣牛肉月餅等
主要特點，就是外形美觀，口味多樣，投案精緻，花型多樣，口感軟糯，味型豐富！
中秋佳節，配以紅茶，口味最佳！
深受人民喜愛！
也是目前市場上，佳節送禮！常見的月餅！
由於，南北生活差異，很多北方人有與其獨特的味道，而不能接受！
而題中所說的火腿月餅，就屬於廣式月餅的一種
他的製作
皮主要採用傳統的廣式黃皮！
餡料主要採用的是鹹甜口味！
因為火腿月餅餡料配方用料眾多，火腿價格昂貴，不建議大家在家制作餡料！可以到X寶上購買！
今天我們就重點說一說月餅的皮料製作，和月餅的烤制。以及注意事項！
廣式月餅皮料配方，很多！我的這個配方，是我們用了很多年的配方！大家借鑑！
首先我們需要準備的食材和用具：
黃皮食材配方：
蛋糕粉500克，
糖漿350克
花生油150克
吉士粉50克
梘水10克
火腿月餅餡料4000克
雞蛋5個（烤月餅用）
大家注意哦
它的皮配料考究，不加入一滴水
烤制用具
烤箱，月餅模具（選用100克模具，圖案自選），毛刷，噴壺！
製作流程；
月餅皮製作
1：把配料方里面的配料，提前用稱稱號備用
2：把所有的配料混合在一起，攪拌均勻，並靜置4個小時，目的是讓皮料中的糖漿和花生油充分乳化
3：把制醒好的麵糰的，分成20克的麵糰。
餡料分成80克的餡料，並搓成圓團，圖三
4：把20克的麵糰，壓成均勻的原片，幷包裹80克的餡料！搓成圓球
5；把包好的圓球放進模具！並擠壓成型！選擇自己喜歡的造型！
6：擺盤，半成品的月餅呸，要間隔3公分，保證烤制顏色均勻
烤制月餅
1：開啟烤箱，把上火溫度調製220度，下火溫度，調製170度，等待預熱！
2：調製蛋液，3個蛋黃，兩個雞蛋！混合在一起，並過篩！
3：把擺好月餅的烤盤放進溫度達到預設溫度的烤火箱，
4：噴霧化水，保證月餅有光澤度
5：耍蛋液，第一次烤制8分鐘，用毛刷給月餅耍第一次蛋液，第二次，烤制13分鐘刷蛋液，並把烤盤裡外換個方向
6：時間到發17分鐘，開啟烤箱，哪出烤盤放量，即可
7：為了保證月餅回油，一定要密封放置兩天，才能使用
注意事項
1：月餅皮要薄厚均勻
2：包月餅，不能讓月餅餡出油，也就是不要長時間揉搓月餅餡
3：烤制溫度，一定要根據每個烤箱情況略微調整
4：耍蛋一定要刷兩次，並保證均勻，無多餘蛋液殘留
5：熱月餅，一定不要立即使用，一定要放兩天口感更加
大家好！
談談我的答案！
月餅是我們中華民族的傳統應節美食！
中華民族，地大物博。每個區域的美食也不一樣，根據地域不同，月餅也有多種分類。
像北方人喜愛的老月餅
南方人喜愛的廣式月餅，冰皮月餅
江蘇，浙江等地人喜歡的蘇式月餅
隨著時代變化，國外很多人也喜歡上了中國月餅，想市場上現在有的，巧克力月餅，芝士月餅等口味眾多的法式月餅！
口味多種多樣，品類相當豐富
本人
2010年到20112年在鄭州，一直跟著中州CROWN假日酒店的王師傅，在做月餅！主要做的是廣式月餅，和蘇式月餅！
第一張是廣式月餅
第二張是蘇式月餅
廣式月餅是廣東，廣西，海南，等南方沿海城市的中秋節應節特色點心，
現在市場上常見的有，甜的口感有蛋黃月餅，蓮蓉月餅等，鹹的口感的有香辣牛肉月餅等
主要特點，就是外形美觀，口味多樣，投案精緻，花型多樣，口感軟糯，味型豐富！
中秋佳節，配以紅茶，口味最佳！
深受人民喜愛！
也是目前市場上，佳節送禮！常見的月餅！
由於，南北生活差異，很多北方人有與其獨特的味道，而不能接受！
而題中所說的火腿月餅，就屬於廣式月餅的一種
他的製作
皮主要採用傳統的廣式黃皮！
餡料主要採用的是鹹甜口味！
因為火腿月餅餡料配方用料眾多，火腿價格昂貴，不建議大家在家制作餡料！可以到X寶上購買！
今天我們就重點說一說月餅的皮料製作，和月餅的烤制。以及注意事項！
廣式月餅皮料配方，很多！我的這個配方，是我們用了很多年的配方！大家借鑑！
首先我們需要準備的食材和用具：
黃皮食材配方：
蛋糕粉500克，
糖漿350克
花生油150克
吉士粉50克
梘水10克
火腿月餅餡料4000克
雞蛋5個（烤月餅用）
大家注意哦
它的皮配料考究，不加入一滴水
烤制用具
烤箱，月餅模具（選用100克模具，圖案自選），毛刷，噴壺！
製作流程；
月餅皮製作
1：把配料方里面的配料，提前用稱稱號備用
2：把所有的配料混合在一起，攪拌均勻，並靜置4個小時，目的是讓皮料中的糖漿和花生油充分乳化
3：把制醒好的麵糰的，分成20克的麵糰。
餡料分成80克的餡料，並搓成圓團，圖三
4：把20克的麵糰，壓成均勻的原片，幷包裹80克的餡料！搓成圓球
5；把包好的圓球放進模具！並擠壓成型！選擇自己喜歡的造型！
6：擺盤，半成品的月餅呸，要間隔3公分，保證烤制顏色均勻
烤制月餅
1：開啟烤箱，把上火溫度調製220度，下火溫度，調製170度，等待預熱！
2：調製蛋液，3個蛋黃，兩個雞蛋！混合在一起，並過篩！
3：把擺好月餅的烤盤放進溫度達到預設溫度的烤火箱，
4：噴霧化水，保證月餅有光澤度
5：耍蛋液，第一次烤制8分鐘，用毛刷給月餅耍第一次蛋液，第二次，烤制13分鐘刷蛋液，並把烤盤裡外換個方向
6：時間到發17分鐘，開啟烤箱，哪出烤盤放量，即可
7：為了保證月餅回油，一定要密封放置兩天，才能使用
注意事項
1：月餅皮要薄厚均勻
2：包月餅，不能讓月餅餡出油，也就是不要長時間揉搓月餅餡
3：烤制溫度，一定要根據每個烤箱情況略微調整
4：耍蛋一定要刷兩次，並保證均勻，無多餘蛋液殘留
5：熱月餅，一定不要立即使用，一定要放兩天口感更加