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食材主料
雞油菌
400g 輔料熟豬油
10g鹽
適量紅甜椒
15g青蒜葉
10g蒜蓉
3g白糖
3g清雞湯
50ml步驟
1.準備好食材。
2.將雞油菌清洗乾淨，掰成小塊；蒜葉切成寸段、紅甜椒切成菱形片。
3.大火燒鍋至8分熱，下熟豬油化開。
4.將步驟2的雞油菌倒入迅速不停翻炒。
5.雞油菌含水量極高，在翻炒過程中會出水的，一定炒幹水分。
6.這是炒幹水分時的狀態。
7.將炒幹水的雞油菌盛出。
8.重新涮鍋，大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油，炒香蒜蓉、紅椒件。
9.加入鹽、白糖和清雞湯炒勻至收汁。
10.放入蒜葉翻炒均勻，即可出鍋。
11.出鍋，稍加整理，即成。
要做雞油菌，我們先要準備好如下食材：
雞油菌300克、洋蔥小半個、奶油5湯勺、油1湯勺、鹽半茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
1、去市場買來新鮮的雞油菌，並充分清洗乾淨備用。
2、把鍋燒熱，放入適量油，把洋蔥的香味炒出來。
3、把準備好的雞油菌倒進鍋裡，與洋蔥一起翻炒，然後加入適量鹽和胡椒粉，兩分鐘後加入備好的奶油。
4、然後用中火燜煮5分鐘。
5、開蓋看到雞油菌玉奶油熬成一體成醬樣就可以出鍋了。
6、做好的雞油菌如下圖。