要弄清楚燒鴨加什麼夠香，首先要弄清楚最傳統的燒鴨味道，弄清楚人們對味道的繼承。其實在正式回答該問題之前，我們先回想一下，在燒鴨剛起源的時候，那個時候沒有現在這麼多豐富的調料，都是很傳統的料作為調味的。而且，人們對味道確實是有一種傳承的關係，試想一下，如果你從小就不吃辣，那麼長大之後，你就很難適應吃辣的習慣。再如，東北的朋友吃得比較鹹，如果讓他們吃得清淡一點，就渾身不適應，也就是說，味道這個東西有個從小就適應的過程。
讓我們回溯到早期，其實也就解放之後不久，那個時候燒鴨也存在了，但是那時的醬料、調料加工業十分不發達，何來現在這麼多的醬料和調料呢？記得小時候，很難得才能夠吃上燒鴨，那時的南乳，蒜頭，醬油，花生醬、芝麻醬等等都是好東西。其實這些東西加工起來也不難，例如花生醬，用自家種的花生炒熟之後打成醬狀，就能製作成香噴噴的花生醬。很多老年人吃燒鴨，就愛吃小時候吃過的味道，我們也會或多或少的受到那時的影響，喜歡原汁原味的醬料香味，喜歡傳統口味。
現在我們回過頭來說說燒鴨加什麼才夠香，也就是說如果讓你能吃上小時候你習慣過的味道，你是否會覺得好吃呢？其實傳統味道，指的就是小時候習慣過的味道。那個時候，農產品自家可以種，所以很豐富，也沒啥香精之類的東西，所以蒜頭味道、蔥的味道、花生醬的味道、南乳的味道、芝麻醬的味道等等，這些都是很經典的調料。還有就是醬油，它也是很重要的調料，現在的很多醬油等級劃分太多，要購買到真正香、鮮的醬油，還是需要選擇好的牌子，如果醬油的牌子不對，香和鮮味就會大打折扣啦，做出來的燒鴨自然就不夠香啦。
還要補充一點就是，現在很多師傅製作燒鴨的時候，用到的醬料相當豐富，有的師傅甚至使用到香精了，目的就是為了“增香”，網上很多此類調料，但是不建議使用，例如烤鴨香膏、烤鴨香精等等。
要弄清楚燒鴨加什麼夠香，首先要弄清楚最傳統的燒鴨味道，弄清楚人們對味道的繼承。其實在正式回答該問題之前，我們先回想一下，在燒鴨剛起源的時候，那個時候沒有現在這麼多豐富的調料，都是很傳統的料作為調味的。而且，人們對味道確實是有一種傳承的關係，試想一下，如果你從小就不吃辣，那麼長大之後，你就很難適應吃辣的習慣。再如，東北的朋友吃得比較鹹，如果讓他們吃得清淡一點，就渾身不適應，也就是說，味道這個東西有個從小就適應的過程。
讓我們回溯到早期，其實也就解放之後不久，那個時候燒鴨也存在了，但是那時的醬料、調料加工業十分不發達，何來現在這麼多的醬料和調料呢？記得小時候，很難得才能夠吃上燒鴨，那時的南乳，蒜頭，醬油，花生醬、芝麻醬等等都是好東西。其實這些東西加工起來也不難，例如花生醬，用自家種的花生炒熟之後打成醬狀，就能製作成香噴噴的花生醬。很多老年人吃燒鴨，就愛吃小時候吃過的味道，我們也會或多或少的受到那時的影響，喜歡原汁原味的醬料香味，喜歡傳統口味。
現在我們回過頭來說說燒鴨加什麼才夠香，也就是說如果讓你能吃上小時候你習慣過的味道，你是否會覺得好吃呢？其實傳統味道，指的就是小時候習慣過的味道。那個時候，農產品自家可以種，所以很豐富，也沒啥香精之類的東西，所以蒜頭味道、蔥的味道、花生醬的味道、南乳的味道、芝麻醬的味道等等，這些都是很經典的調料。還有就是醬油，它也是很重要的調料，現在的很多醬油等級劃分太多，要購買到真正香、鮮的醬油，還是需要選擇好的牌子，如果醬油的牌子不對，香和鮮味就會大打折扣啦，做出來的燒鴨自然就不夠香啦。
還要補充一點就是，現在很多師傅製作燒鴨的時候，用到的醬料相當豐富，有的師傅甚至使用到香精了，目的就是為了“增香”，網上很多此類調料，但是不建議使用，例如烤鴨香膏、烤鴨香精等等。